ズッキーニのトマトソースパスタ

ベーコン×ズッキーニ×トマトの旨みたっぷりの絶品パスタです♪
調理時間 20分

材料(2人分)

スパゲッティ
180g
ベーコンかたまり
100g
ズッキーニ
1/2本
玉ねぎ
1/4個
にんにく
1片
輪切り赤唐辛子
1/2本分
トマト (水煮)
400g
ドライパセリ
適量
粉チーズ
適量
A
オリーブオイル
大さじ1
B
少々
C
オリーブオイル
大さじ1
D
少々

作り方

1ズッキーニは厚さ7~8mmの半月切りにする。
2ベーコンは食べやすい大きさの拍子木切りにする。
3玉ねぎは縦薄切りにする。にんにくはみじん切りにする。
4フライパンにAのオリーブオイルを中火で熱し、1のズッキーニを3分程炒める。
5しんなりしたらBの塩をふり、火を止めていったん取り出す。
6同じフライパンに2、3、輪切り赤唐辛子、Cのオリーブオイルを入れて中火にかける。
7玉ねぎがしんなりするまで、3分程炒めたらトマト缶、ドライパセリを加える。
85のズッキーニを戻し入れ、煮立ったら火を弱めて蓋をし、20分程蒸し煮にする。
9熱湯に1%の塩(分量外)を加え、スパゲッティを指定の時間より2分短く茹でる。
10茹で上がったらざるにあげて8に移し、強めの中火で3分程煮絡める。
11とろみがついたらDの塩で味を調えて器に盛り、粉チーズをふる。

ワンポイントアドバイス

ホールのトマト缶を使用する場合は、ヘラなどで軽くつぶしながら加えてください。

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