なすとズッキーニのトマトパスタ

ピリ辛トマトソースとベーコンの旨みが絡み合う絶品パスタです。
調理時間 20分

材料(2人分)

スパゲッティ
160g
なす
2本
ズッキーニ
1本
ベーコンかたまり
50g
トマト (水煮)
400g
にんにく
2片
輪切り赤唐辛子
小さじ1
ドライパセリ
適量
オリーブオイル
大さじ2
コンソメ (顆粒)
大さじ1 1/3
少々
胡椒
少々

作り方

1なす、ズッキーニは3mm幅の薄切りにする。
2ベーコンは5mm角の拍子木切りにする。
3にんにくはみじん切りにする。
4鍋に湯を沸かし、塩適量(分量外)を入れ、スパゲッティを指定の時間通りに茹でる。
5フライパンにオリーブオイルと3、輪切り唐辛子を入れて中火で炒める。
6香りが立ったら2を入れて2分程炒めて焼き色をつけ、1を加えて3分程炒める。
7野菜に火が通ったらカットトマト、顆粒コンソメを加え、中火でひと煮立ちさせる。
8茹で上がった4のスパゲッティを湯切りし、7のフライパンに加えて混ぜ合わせる。
9塩、こしょうで味を調えて器に盛りつけ、ドライパセリを散らす。

ワンポイントアドバイス

ベーコンの旨みをなすとズッキーニに移すように炒めます。塩加減は調節して下さいね。

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