満足 ラタトゥイユパスタ

なすとかぼちゃのラタトゥイユをパスタソースにしました。
調理時間 30分

材料(2人分)

スパゲッティ
160g
なす
1本
かぼちゃ
1/8個
トマト (水煮)
200g
にんにく
1片
オリーブオイル
適量
A
ケチャップ
大さじ1/2
コンソメ (顆粒)
小さじ1
ローリエ
1枚
B
少々
胡椒
少々

作り方

1なすは1cmの輪切りにする。
2かぼちゃは1㎝の厚さに切る。にんにくは薄切りにする。
3鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかける。
4香りがたったら、かぼちゃ、なすの順に入れて炒め合わせる。
5全体に油が回ったら、トマト缶を加えてひと煮立ちさせる。
6Aを加えて混ぜ、蓋をして弱火で7分程煮込む。
7スパゲッティは塩(分量外)を入れた熱湯で、袋の表示時間より1分短めに茹でる。
8茹であがったスパゲッティの湯を切って6に加え、Bをふり全体的に和える。

ワンポイントアドバイス

お好みの野菜&パスタでアレンジできます。冷製パスタにしてもおいしいですよ。

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