[PR] じゃがいもとアスパラのニョッキ

無水鍋で茹でたもちもちのニョッキにトマトソースを絡めました。
調理時間 30分

材料(2人分)

じゃがいも
100g
トマト
2個
にんにく
1片
グリーンアスパラガス
3本
粗挽き黒こしょう
適量
バター
5g
1/2個
薄力粉
80g
オリーブオイル
大さじ1
唐辛子
1本
粉チーズ
大さじ2
A
少々
B
少々
胡椒
少々

作り方

1トマトは湯むきをしてざく切りにする。にんにくは芯をとって軽く潰す。
2アスパラガスは4cmの長さに斜め切りにする。
3HAL万能無水鍋23に水(分量外)とじゃがいもを皮付きのまま入れ、蓋をして弱火でじゃがいもがやわらかくなるまで茹でる。
4じゃがいもの皮をむき、ボウルに入れ、温かいうちに潰す。
5バターを加えて溶かしながら混ぜる。
6溶いた卵、薄力粉、Aの塩を加えて粉っぽくなくなるまでよく混ぜ合わせる。
72~3等分にして、直径1.5cmの棒状にして、1.5cm幅に切る。
87を団子状に丸め、7~8mmの厚さになるように、フォークの背で軽く潰す。
9HAL万能無水鍋23に湯(分量外)を沸かして8を入れ、浮き上がってくるまで茹で、湯をきり、ニョッキを取り出す。
10HAL万能無水鍋23にオリーブオイル、にんにく、種を取った赤唐辛子を入れて、香りが出るまで弱火にかける。
11アスパラガス、トマトを加えて5分程煮込む。
12トマトが崩れたら、Bの塩、こしょうで味を調え、9と粉チーズを加えてさっと混ぜる。
13器に盛り付け、粗挽き黒こしょうを散らす。

ワンポイントアドバイス

ニョッキを棒状にする時、板にくっつく場合は打ち粉をしましょう。

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