[PR] じゃがいもとアスパラのニョッキ
無水鍋で茹でたもちもちのニョッキにトマトソースを絡めました。
調理時間 30分
材料(2人分)
じゃがいも
100g
トマト
2個
にんにく
1片
グリーンアスパラガス
3本
粗挽き黒こしょう
適量
バター
5g
卵
1/2個
薄力粉
80g
オリーブオイル
大さじ1
唐辛子
1本
粉チーズ
大さじ2
A
塩
少々
B
塩
少々
胡椒
少々
作り方
| 1 | トマトは湯むきをしてざく切りにする。にんにくは芯をとって軽く潰す。 |
| 2 | アスパラガスは4cmの長さに斜め切りにする。 |
| 3 | HAL万能無水鍋23に水(分量外)とじゃがいもを皮付きのまま入れ、蓋をして弱火でじゃがいもがやわらかくなるまで茹でる。 |
| 4 | じゃがいもの皮をむき、ボウルに入れ、温かいうちに潰す。 |
| 5 | バターを加えて溶かしながら混ぜる。 |
| 6 | 溶いた卵、薄力粉、Aの塩を加えて粉っぽくなくなるまでよく混ぜ合わせる。 |
| 7 | 2～3等分にして、直径1.5cmの棒状にして、1.5cm幅に切る。 |
| 8 | 7を団子状に丸め、7～8mmの厚さになるように、フォークの背で軽く潰す。 |
| 9 | HAL万能無水鍋23に湯(分量外)を沸かして8を入れ、浮き上がってくるまで茹で、湯をきり、ニョッキを取り出す。 |
| 10 | HAL万能無水鍋23にオリーブオイル、にんにく、種を取った赤唐辛子を入れて、香りが出るまで弱火にかける。 |
| 11 | アスパラガス、トマトを加えて5分程煮込む。 |
| 12 | トマトが崩れたら、Bの塩、こしょうで味を調え、9と粉チーズを加えてさっと混ぜる。 |
| 13 | 器に盛り付け、粗挽き黒こしょうを散らす。 |
ワンポイントアドバイス
ニョッキを棒状にする時、板にくっつく場合は打ち粉をしましょう。
