濃厚! 魚介のペスカトーレ

おもてなしにも喜ばれる豪華な一皿です。
調理時間 35分

材料(2人分)

スパゲッティ
200g
エビ(生)
6尾
イカ
1/2はい
ムール貝
6個
ブラックオリーブ
6粒
玉ねぎ
1/4個
にんにく
1片
少々
胡椒
少々
A
オリーブオイル
大さじ1 1/2
B
トマト(水煮)
1缶
ワイン(白)
50ml
オレガノ
1枝
パセリ(イタリアンパセリ)
1枝
バジル
1枝
C
オリーブオイル
小さじ2
D
ワイン(白)
大さじ2
E
パセリ(イタリアンパセリ)
適宜

作り方

1エビは頭と尻尾を残して殻を剥く。イカは皮を剥き、食べやすい大きさに切る。
2ムール貝はよく洗う。ブラックオリーブは半分に切る。
3玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。
4鍋ににんにくとAのオリーブオイルを弱火にかけ香りが出たら玉ねぎを加え1分炒める。
5玉ねぎが透き通ったら、Bを加えて弱火で20分煮込む。
6フライパンにCのオリーブオイルを中火で熱し、1、2を3分炒める。
7Dの白ワインを加えたら、蓋をして火が通るまで蒸し煮にする。
85のトマトソースと合わせてひと煮し、塩とこしょうで味を調える。
9表示時間通り茹でたスパゲッティと合わせ、Eのイタリアンパセリを添える。

ワンポイントアドバイス

魚介の旨みたっぷりの濃厚なトマトソースに、ハーブが爽やかに香ります。

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