濃厚! 魚介のペスカトーレ

おもてなしにも喜ばれる豪華な一皿です。
Recipe time調理時間 35 分

材料(2人分)

スパゲッティ200g
エビ(生)6尾
イカ1/2はい
ムール貝6個
黒オリーブ6粒
玉ねぎ1/4個
にんにく1片
少々
胡椒少々
A
オリーブオイル大さじ1 1/2
B
トマト(水煮)1缶
ワイン(白)50ml
オレガノ1枝
パセリ(イタリアンパセリ)1枝
バジル1枝
C
オリーブオイル小さじ2
D
ワイン(白)大さじ2
E
パセリ(イタリアンパセリ)適宜

作り方

1.エビは頭と尻尾を残して殻を剥く。イカは皮を剥き、食べやすい大きさに切る。
2.ムール貝はよく洗う。ブラックオリーブは半分に切る。
3.玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。
4.鍋ににんにくとAのオリーブオイルを弱火にかけ香りが出たら玉ねぎを加え1分炒める。
5.玉ねぎが透き通ったら、Bを加えて弱火で20分煮込む。
6.フライパンにCのオリーブオイルを中火で熱し、1、2を3分炒める。
7.Dの白ワインを加えたら、蓋をして火が通るまで蒸し煮にする。
8.5のトマトソースと合わせてひと煮し、塩とこしょうで味を調える。
9.表示時間通り茹でたスパゲッティと合わせ、Eのイタリアンパセリを添える。
Recipe advice

ワンポイントアドバイス

魚介の旨みたっぷりの濃厚なトマトソースに、ハーブが爽やかに香ります。