濃厚！ 魚介のペスカトーレ
おもてなしにも喜ばれる豪華な一皿です。
調理時間 35分材料(2人分)
スパゲッティ
200g
エビ(生)
6尾
イカ
1/2はい
ムール貝
6個
ブラックオリーブ
6粒
玉ねぎ
1/4個
にんにく
1片
塩
少々
胡椒
少々
A
オリーブオイル
大さじ1 1/2
B
トマト(水煮)
1缶
ワイン(白)
50ml
オレガノ
1枝
パセリ(イタリアンパセリ)
1枝
バジル
1枝
C
オリーブオイル
小さじ2
D
ワイン(白)
大さじ2
E
パセリ(イタリアンパセリ)
適宜
作り方
| 1 | エビは頭と尻尾を残して殻を剥く。イカは皮を剥き、食べやすい大きさに切る。 |
| 2 | ムール貝はよく洗う。ブラックオリーブは半分に切る。 |
| 3 | 玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。 |
| 4 | 鍋ににんにくとAのオリーブオイルを弱火にかけ香りが出たら玉ねぎを加え1分炒める。 |
| 5 | 玉ねぎが透き通ったら、Bを加えて弱火で20分煮込む。 |
| 6 | フライパンにCのオリーブオイルを中火で熱し、1、2を3分炒める。 |
| 7 | Dの白ワインを加えたら、蓋をして火が通るまで蒸し煮にする。 |
| 8 | 5のトマトソースと合わせてひと煮し、塩とこしょうで味を調える。 |
| 9 | 表示時間通り茹でたスパゲッティと合わせ、Eのイタリアンパセリを添える。 |
ワンポイントアドバイス
魚介の旨みたっぷりの濃厚なトマトソースに、ハーブが爽やかに香ります。
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