旬の味 豚肉と彩り野菜の冷製パスタ

素揚げした具を特製ソースに浸し、パスタに絡めていただきます。
調理時間 25分

材料(2人分)

カッペリーニ
160g
新玉ねぎ
2個
豚肉(バラしゃぶしゃぶ用)
100g
パプリカ (赤)
1個
いんげん
6本
オリーブオイル
大さじ2
ポン酢しょうゆ
1/2カップ

作り方

1新玉ねぎは1個を1cm幅の輪切りにする。
2パプリカは縦6等分、いんげんは両端を切り落として半分に切る。
3豚肉は食べやすい大きさに切る。
4フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、3、1、2をそれぞれ揚げ焼きにする。
5残りの新玉ねぎ1個はすりおろし、ポン酢しょうゆと混ぜておろし玉ねぎソースを作る。
6色よく揚がったら取り出して5のソースを浸るくらいかけて、冷蔵庫で冷やす。
7たっぷりの湯に1%の塩(分量外)を加え、カッペリーニを袋の表示通りに茹でる。
8氷水に取ってパスタをしめ、水気をしっかり拭き取って皿に盛りつける。
98に6を漬け汁ごとのせ、残りのソースをまわしかける。

ワンポイントアドバイス

冷製パスタには1.3mm程度の細めのスパゲッティがよく合います。

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