れんこんとスナップえんどうの食感を楽しめる れんこんとスナップえんどうのペペロンチーノ

シャキシャキれんこんと赤唐辛子の辛みがマッチする
調理時間 15分

材料(2人分)

スパゲッティ
200g
蓮根
100g
スナップえんどう
80g
にんにく
1かけ
唐辛子
1本
オリーブオイル
大さじ2
大さじ1
黒胡椒(粗挽)
少々

作り方

1直径26cmのフライパンに、水を高さ4cmくらいまで入れて強火にかける。
2沸騰したら塩を加えて中火にし、スパゲティを袋の表示より30秒短めにゆで始める。
3スナップえんどうはへたと筋を取る。
4にんにくは縦に薄切りにし、れんこんはピーラ―で皮をむき、薄切りにする。
5赤唐辛子はへたを取って半分にちぎり、種を取り除いて1/2量は小口切りにする。
6スパゲティがゆで上がる2分ほど前に、スナップえんどうを加える。
7スパゲティがゆで上がったら、ともにざるに上げて湯を切る。
8フライパンをさっと洗って水気を拭き、オリーブオイルを入れて中火で熱する。
9にんにく、半分にちぎった赤唐辛子、れんこんを順に入れて炒める。
10れんこんがしんなりしたら、塩、粗びき黒こしょう各少々をふって混ぜる。
11スパゲティとスナップえんどうを戻し入れてさらに炒める。
12塩、粗びき黒こしょう各少々で味を整える。
13器に盛り、赤唐辛子の小口切りを散らす。

ワンポイントアドバイス

火の通りにくいものはパスタと一緒に茹でれば時短になります。