ボリューム満点!なのに軽やかな後味 豆腐ラタトゥイユ

酸味のある味に豆腐がはいっていてまろやかな仕上がりに
調理時間 35分

材料(2人分)

ホールトマト(缶詰)
1缶
豆腐
1丁
玉ねぎ
1個
ズッキーニ
1本
なす
1本
パプリカ(赤)
1個
オリーブオイル
大さじ1
にんにく
1個
適量
バジル
少々
A
ウスターソース
大さじ1
ケチャップ
大さじ1
ローリエ
1枚

作り方

1玉葱、ズッキーニ、なす、パプリカは1cm角に切る。
2豆腐はざるに入れて水切りし、横に2等分し幅1cmに切る。
3ホールトマトをつぶしておく。
4鍋にオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れ中火で1分炒める。
5香りが立ったら玉葱を入れ中火で2分透き通るまで炒める。
6パプリカ、なす、ズッキーニの順に加えてさらに中火で2分炒める。
76に3とA、豆腐を入れ、弱火で20分煮込み、塩で味を調える。
8器に盛り付け、お好みでバジルを添える。

ワンポイントアドバイス

野菜は1cm角くらいの小さめに切りそろえると、火が通りやすく、食べやすいです。

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