アスパラを削って甘みと香りをまるごと味わう ひらひらアスパラのアンチョビパスタ

アンチョビのしょっぱさが絶妙
調理時間 20分

材料(2人分)

スパゲッティ
160g
グリーンアスパラガス
6本
ベーコン
3枚
アンチョビ(フィレ)
4枚
にんにく(薄切り)
1かけ分
少々
黒胡椒
適宜
オリーブオイル
大さじ2
A
小さじ2

作り方

1アスパラは根元を2cmほど切り、ピーラーで根元から縦に薄く帯状に削る。
2ベーコンは幅1cmに切る。
3フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて弱火に1分かける。
4香りが立ったらベーコンを加えて中火で1分ほど炒める。
5アンチョビを加え、ほぐしながら中火で1分ほど炒める。
6熱湯にAの塩を加え、スパゲティを袋の表示時間より2分ほど短めにゆでる。
7スパゲティがゆで上がる1分30秒ほど前に鍋にアスパラを加え、さっとゆでる。
8トングで汁気ごと7のフライパンに加え、全体をよくあえる。
9塩、黒胡椒で味をととのえて器に盛り、さらに黒胡椒をふる。

ワンポイントアドバイス

歯ごたえを残したいので、アスパラはパスタのゆで上がりに加えてください。

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