野菜のおいしさが存分に味わえる 夏野菜とソーセージのスパゲティー

彩鮮やかで見た目も◎
調理時間 20分

材料(2人分)

玉ねぎ
1/2個
にんにく
1かけ
セロリ
1/2本
なす
2本
ピーマン
1個
赤ピーマン
1個
ミニトマト
10個
スパゲッティ
200g
ソーセージ
3本
適宜
オリーブオイル
大さじ5
胡椒
少々

作り方

1ソーセージは厚さ1cm程度の小口切りにする。
2たまねぎ、にんにくは薄切りにする。
3セロリは筋を取り、小口切りにする。
4なすはへたを取って厚さ3mmの輪切りにし、水にさらしてから水けを拭き取る。
5ピーマン、赤パプリカは縦に4等分して種とへたを取り、斜め細切りにする。
6ミニトマトはへたを取って縦半分に切る。
7鍋に2リットルの湯を沸かし、塩、オリーブオイル各大さじ1を加える。
8再び煮立ったらスパゲッティを加え2~3回まぜ、弱めの中火で表示時間通りに茹でる。
9フライパンにオリーブオイル大さじ4を熱し、1~4を中火で5~6分炒める。
10野菜がしんなりしたら、5と6、塩小さじ1/2、胡椒を加えて2~3分炒め合わせる。
11器に茹でたてのスパゲッティを盛り、10をのせる。

ワンポイントアドバイス

とうもろこしやおくらなどいろいろな夏野菜でお試しください。

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