1 | なすはへたを切り落とし、ひと口大に切る。トマトは粗く刻む。 |
2 | 鷹の爪は種を取っておく。 |
3 | にんにくはみじん切り、イタリアンパセリは細かく刻む。 |
4 | フライパンに少し多めのオリーブオイル、鷹の爪を入れて温める。 |
5 | 4になすを入れ、オリーブオイルをしみこませるように中火で5分炒める。 |
6 | なすに火が通ったら、フライパンに残った余分な油をペーパータオルで拭き取る。 |
7 | 6のフライパンににんにくのみじん切りを入れ、さっと火を入れて色をつける。 |
8 | 7にイタリアンパセリ、1のトマトを入れて煮詰める。塩で味を調える。 |
9 | 鍋に湯を沸かして塩(分量外)を加え、スパゲッティを入れて袋の表示時間通り茹でる。 |
10 | 8に茹でたスパゲッティを入れてよく合わせ、味をみて必要なら塩で味を調える。 |
11 | 10にオリーブオイルを少し入れて混ぜたら、お皿に盛る。 |
12 | 最後に上からリコッタチーズをのせて、バジルを飾る。 |
13 | 仕上げにオリーブオイルを回しかければ完成。 |
リコッタチーズをモッツァレラチーズにしても。