キノコの旨味と香りをたっぷりと! 旨味◎ 刻みきのこのクリームパスタ

ソースをじっくり煮絡めたパスタは味が浸みて絶品です。
調理時間 30分

材料(2人分)

スパゲッティ
200g
しめじ
1/2パック
まいたけ
1/2パック
エリンギ
1/2パック
玉ねぎ
1/4個
ハム
2枚
にんにく
1片
オリーブオイル
大さじ1
バター
10g
生クリーム
1カップ
パルメザンチーズ
大さじ3
茹で汁
1/2カップ
少々

作り方

1しめじ、舞茸、エリンギは粗いみじん切りにする。
2玉ねぎはみじん切りにする。ハムは半分に切り、5mm幅の細切りにする。
3鍋に湯を沸かし、塩(分量外)を入れる。
4フライパンに潰したニンニク、オリーブ油、バターを入れて弱火にかける。
5ニンニクが色づき香りが立ってきたら1と2を入れて炒める。
63の鍋にパスタを入れ、表示より2分早めの時間で茹でる。ゆで汁は取っておく。
75に生クリームとパルメザンチーズを入れ、1/2量になるまでふつふつと煮詰める。
87に茹で上がったパスタを入れ、煮絡める。
9水分が少なくなったらパスタの茹で汁を少しずつ加え、好みの硬さになるまで煮絡める。
10塩で味を調え、器に盛り付ける。

ワンポイントアドバイス

生クリームはゆっくり煮詰めて、キノコの旨味をたくさん出しましょう。