1 | しめじは石づきを除き、まいたけとともに小房に分ける。 |
2 | えのきは根元を落として長さを半分に切り、ほぐす。 |
3 | 帆立貝柱は粗く刻む。 |
4 | 赤とうがらしはへたと種を除く。にんにくはみじん切りにする。 |
5 | フライパンにオリーブ油と4を入れて弱火にかけ、香りが出たら帆立貝柱を加え炒める。 |
6 | 帆立貝柱の色が変われば1と2を加えて塩B、胡椒をふり、きつね色になるまで炒める。 |
7 | 6に白ワインとパセリAを加え、ホールトマトをつぶして缶汁ごと加える。 |
8 | 7を5~6分煮て、とろりとしてきたら味をみて、塩Cで味を調える。 |
9 | パスタは塩(分量外)を入れた、たっぷりの熱湯(分量外)で表示時間どおりに茹でる。 |
10 | 茹で上がった9を8に入れ、よく混ぜ合わせる。 |
11 | 8が煮詰まりすぎたら、パスタの茹で汁を様子を見ながら加える。 |
12 | 器に盛り、パセリDを振りかけて完成。 |
帆立貝柱とキノコは、しんなりするまでじっくりと炒めてくださいね。