トラットリアの定番!安定の美味しさ トマト風味 キノコと帆立のペンネ

帆立貝柱とキノコの旨味が絡み合った美味しいソースです。
調理時間 25分

材料(2人分)

ペンネ
160g
しめじ
1/2パック
まいたけ
1/2パック
えのき
1/2袋
帆立貝柱
3個
ホールトマト缶
1缶
赤とうがらし
1本
にんにく
小さじ2
ワイン(白)
大さじ2
オリーブオイル
大さじ1
胡椒
少々
A
パセリ
大さじ1
B
少々
C
少々
D
パセリ
少々

作り方

1しめじは石づきを除き、まいたけとともに小房に分ける。
2えのきは根元を落として長さを半分に切り、ほぐす。
3帆立貝柱は粗く刻む。
4赤とうがらしはへたと種を除く。にんにくはみじん切りにする。
5フライパンにオリーブ油と4を入れて弱火にかけ、香りが出たら帆立貝柱を加え炒める。
6帆立貝柱の色が変われば1と2を加えて塩B、胡椒をふり、きつね色になるまで炒める。
76に白ワインとパセリAを加え、ホールトマトをつぶして缶汁ごと加える。
87を5~6分煮て、とろりとしてきたら味をみて、塩Cで味を調える。
9パスタは塩(分量外)を入れた、たっぷりの熱湯(分量外)で表示時間どおりに茹でる。
10茹で上がった9を8に入れ、よく混ぜ合わせる。
118が煮詰まりすぎたら、パスタの茹で汁を様子を見ながら加える。
12器に盛り、パセリDを振りかけて完成。

ワンポイントアドバイス

帆立貝柱とキノコは、しんなりするまでじっくりと炒めてくださいね。

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