パスタの基本中の基本をしらす入りで シンプル しらす入りペペロンチーノ

材料が少ない分、塩とニンニクの加減が奥深いパスタです。
調理時間 20分

材料(2人分)

パスタ(スパゲッティ1.9mm)
160g
しらす
30g
にんにく
2片
赤とうがらし
1本
パセリ(イタリアンパセリ)
大さじ2
オリーブオイル
50ml
4つまみ
パスタの茹で汁
大さじ2 1/2

作り方

1にんにくは縦に割って芯を除き、みじん切りにする。
2赤トウガラシは縦に割って種を除く。
3イタリアンパセリはみじん切りにする。
4冷たい状態のフライパンにオリーブオイル、1、2を入れて弱火にかける。
5にんにくが焦げないようフライパンを絶えず揺らし、キツネ色になるまで炒める。
6深鍋にたっぷりの湯をわかし、粗塩(分量外)を加えてパスタを茹でる。
76を茹でる時間は表示時間マイナス1分。ゆで汁は捨てないでおく。
85に3とシラスを加える。香りが立ったら7のゆで汁を加え、火を止める。
9茹で上がったパスタは水を切らずに8に入れ、中火にかける。
10油とゆで汁が乳化してモッタリとするまでフライパンを振り続ける。
11乳化がうまくいかずに分離してしまった場合は、茹で汁を足す。
12塩を1つまみずつ入れて味を調整する。
13器に盛り、イタリアンパセリと炒めた赤トウガラシを上に飾って完成。

ワンポイントアドバイス

お好みで大根おろしや大葉をトッピングしても美味しくいただけます。

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