バル風 きのこ入りアンチョビポテト

簡単に作れてワインによく合うおしゃれなメニューです。
Recipe time調理時間 35 分

材料(2人分)

しいたけ3個
エリンギ1本
マッシュルーム3個
じゃがいも2個
にんにく1/2片
パセリ適量
アンチョビ2枚
パン粉1/2カップ
A
オリーブオイル大さじ1
B
オリーブオイル大さじ1
C
小さじ1/3
胡椒少々

作り方

1.しいたけは石づきを切り、かさは4つ割りにして軸は裂く。
2.エリンギは根元を切って長さ3cmに切り、縦に2~3つに裂く。
3.マッシュルームは石づきを切り、半分に切る。
4.じゃがいもは2cm角に切り水にさらし、柔らかくなるまで5~6分茹でざるに上げる。
5.にんにく、パセリはみじん切り、アンチョビは粗みじん切りにする。
6.フライパンにAのオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で炒め、香りを立てる。
7.6にパン粉を加えて炒め、色づいたらアンチョビとパセリを加えさっと混ぜて取り出す。
8.フライパンにBのオリーブオイルを中火で熱し、4を入れて少し焦げ目をつける。
9.1、2、3を加え、3~4分炒めてしんなりしてきたら7のにんにくパン粉を加える。
10.Cをふり、全体を炒め合わせたらできあがり。
Recipe advice

ワンポイントアドバイス

カリっと焼いたバゲットにのせて食べても美味しいですよ。