バル風 きのこ入りアンチョビポテト

簡単に作れてワインによく合うおしゃれなメニューです。
調理時間 35分

材料(2人分)

しいたけ
3個
エリンギ
1本
マッシュルーム
3個
じゃがいも
2個
にんにく
1/2片
パセリ
適量
アンチョビ
2枚
パン粉
1/2カップ
A
オリーブオイル
大さじ1
B
オリーブオイル
大さじ1
C
小さじ1/3
胡椒
少々

作り方

1しいたけは石づきを切り、かさは4つ割りにして軸は裂く。
2エリンギは根元を切って長さ3cmに切り、縦に2~3つに裂く。
3マッシュルームは石づきを切り、半分に切る。
4じゃがいもは2cm角に切り水にさらし、柔らかくなるまで5~6分茹でざるに上げる。
5にんにく、パセリはみじん切り、アンチョビは粗みじん切りにする。
6フライパンにAのオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で炒め、香りを立てる。
76にパン粉を加えて炒め、色づいたらアンチョビとパセリを加えさっと混ぜて取り出す。
8フライパンにBのオリーブオイルを中火で熱し、4を入れて少し焦げ目をつける。
91、2、3を加え、3~4分炒めてしんなりしてきたら7のにんにくパン粉を加える。
10Cをふり、全体を炒め合わせたらできあがり。

ワンポイントアドバイス

カリっと焼いたバゲットにのせて食べても美味しいですよ。

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