1 | しいたけは石づきを切り、かさは4つ割りにして軸は裂く。 |
2 | エリンギは根元を切って長さ3cmに切り、縦に2~3つに裂く。 |
3 | マッシュルームは石づきを切り、半分に切る。 |
4 | じゃがいもは2cm角に切り水にさらし、柔らかくなるまで5~6分茹でざるに上げる。 |
5 | にんにく、パセリはみじん切り、アンチョビは粗みじん切りにする。 |
6 | フライパンにAのオリーブオイルとにんにくを入れて弱火で炒め、香りを立てる。 |
7 | 6にパン粉を加えて炒め、色づいたらアンチョビとパセリを加えさっと混ぜて取り出す。 |
8 | フライパンにBのオリーブオイルを中火で熱し、4を入れて少し焦げ目をつける。 |
9 | 1、2、3を加え、3~4分炒めてしんなりしてきたら7のにんにくパン粉を加える。 |
10 | Cをふり、全体を炒め合わせたらできあがり。 |
カリっと焼いたバゲットにのせて食べても美味しいですよ。