アクアパッツァの炊き込みご飯

Name: アクアパッツァの炊き込みご飯
Cook time: 50 min
Cuisine: イタリアン
Ingredients: 1合; 2切れ; 100g; 8個; 1片; 1/4個; 適量; 大さじ1; 大さじ3; 大さじ1; 適量; 少々

魚介の美味しさをたっぷり吸った炊き込みご飯です。

調理時間 50分

材料(2人分)

米

1合

鯛 (切り身)

2切れ

アサリ (殻付き)

100g

ミニトマト

8個

にんにく

1片

レモン

1/4個

パセリ (イタリアンパセリ)

適量

オリーブオイル

大さじ1

ワイン (白)

大さじ3

ケイパー

大さじ1

水

適量

黒胡椒 (粗挽き)

少々

1	米は炊く30分前に水洗いしザルに上げる。鯛は分量外の塩を振り5分置き水けをふく。
2	アサリは砂抜きをし、軽く洗いザルにあげる。ミニトマトは横半分に切る。
3	レモンは半分のくし形切りにする。にんにくとイタリアンパセリはみじん切りにする。
4	フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、中火で熱する。
5	香りが立ったら白ワイン、鯛、2を入れ、アサリの口が開くまで蓋をして加熱する。
6	口が開いたら弱火で5分蒸し煮にし具と蒸し汁を分ける。アサリ6個を飾りに取り置く。
7	6の鯛は皮と骨を外し粗くほぐし、アサリは身を外す。他の具と共に取り置く。
8	炊飯器に1の米、6の蒸し汁と水を指定の線まで入れ、ケイパーを加えて炊く。
9	8が炊けたら7を混ぜて5分蒸らす。さっくり混ぜて皿に盛る。
10	飾り用のアサリとレモンを飾り、イタリアンパセリと粗びき黒こしょうを振る。