1 | 米は炊く30分前に水洗いしザルに上げる。鯛は分量外の塩を振り5分置き水けをふく。 |
2 | アサリは砂抜きをし、軽く洗いザルにあげる。ミニトマトは横半分に切る。 |
3 | レモンは半分のくし形切りにする。にんにくとイタリアンパセリはみじん切りにする。 |
4 | フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、中火で熱する。 |
5 | 香りが立ったら白ワイン、鯛、2を入れ、アサリの口が開くまで蓋をして加熱する。 |
6 | 口が開いたら弱火で5分蒸し煮にし具と蒸し汁を分ける。アサリ6個を飾りに取り置く。 |
7 | 6の鯛は皮と骨を外し粗くほぐし、アサリは身を外す。他の具と共に取り置く。 |
8 | 炊飯器に1の米、6の蒸し汁と水を指定の線まで入れ、ケイパーを加えて炊く。 |
9 | 8が炊けたら7を混ぜて5分蒸らす。さっくり混ぜて皿に盛る。 |
10 | 飾り用のアサリとレモンを飾り、イタリアンパセリと粗びき黒こしょうを振る。 |
炊き上がったご飯に具材を混ぜる時は、具が崩れないようさっくりと混ぜて下さい。