アクアパッツァの炊き込みご飯

魚介の美味しさをたっぷり吸った炊き込みご飯です。
調理時間 50分

材料(2人分)

1合
鯛 (切り身)
2切れ
アサリ (殻付き)
100g
ミニトマト
8個
にんにく
1片
レモン
1/4個
パセリ (イタリアンパセリ)
適量
オリーブオイル
大さじ1
ワイン (白)
大さじ3
ケイパー
大さじ1
適量
黒胡椒 (粗挽き)
少々

作り方

1米は炊く30分前に水洗いしザルに上げる。鯛は分量外の塩を振り5分置き水けをふく。
2アサリは砂抜きをし、軽く洗いザルにあげる。ミニトマトは横半分に切る。
3レモンは半分のくし形切りにする。にんにくとイタリアンパセリはみじん切りにする。
4フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、中火で熱する。
5香りが立ったら白ワイン、鯛、2を入れ、アサリの口が開くまで蓋をして加熱する。
6口が開いたら弱火で5分蒸し煮にし具と蒸し汁を分ける。アサリ6個を飾りに取り置く。
76の鯛は皮と骨を外し粗くほぐし、アサリは身を外す。他の具と共に取り置く。
8炊飯器に1の米、6の蒸し汁と水を指定の線まで入れ、ケイパーを加えて炊く。
98が炊けたら7を混ぜて5分蒸らす。さっくり混ぜて皿に盛る。
10飾り用のアサリとレモンを飾り、イタリアンパセリと粗びき黒こしょうを振る。

ワンポイントアドバイス

炊き上がったご飯に具材を混ぜる時は、具が崩れないようさっくりと混ぜて下さい。

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