パンにもご飯にも合うから大助かり! 忙しい時に ひき肉となすのトマト炒め

トマトの酸味がアクセント!
調理時間 25分

材料(2人分)

合挽き肉
180g
なす
2個
玉ねぎ
1/2個
にんじん
1/3本
トマト(大)
1個
にんにく(みじん切り)
1片分
小ねぎ(小口切り)
適量
オリーブオイル
大さじ2
適量
胡椒
適量
A
ケチャップ
大さじ2
料理酒
大さじ1
醤油
小さじ2
砂糖
小さじ1/2

作り方

1なすはひと口大の乱切りにする。
2たまねぎ、にんじんは粗みじん切りにし、トマトは3cm角に切る。Aを混ぜ合わせる。
3フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、なすを入れて中火で3分炒める。
4なすに焼き色がついたら、いったん取り出しておく。
5同じフライパンにオリーブオイル大さじ1を足し、にんにくを加えて弱めの中火にする。
6香りが立ったらたまねぎ、にんじんを加えて2分炒める。
7たまねぎが透きとおってきたら挽き肉を加え、木べらでほぐしながら中火で3分炒める。
8挽き肉がぽろぽろになるまで炒めたら、トマトを加えてざっと混ぜ合わせる。
9合わせ調味料Aを加えて混ぜ、4のなすを戻し入れてふたをして7~8分煮る。
10なすがしんなりしたら、ふたを取り、汁けを飛ばしながら中火で3分煮る。
11塩、胡椒で味をととのえ、器に盛って小ねぎを散らす。

ワンポイントアドバイス

トマトは煮込むうちに自然と崩れるので潰さなくて大丈夫!

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