ふっくら柔らかな味をシンプルに楽しむ あじの簡単アクアパッツァ

おもてなしにもってこい!見た目もおしゃれなアクアパッツァ
調理時間 15分

材料(2人分)

アジ
2尾分
ミニトマト
1パック
にんにく(みじん切り)
1かけ分
パセリ(みじん切り)
少々
ワイン(白)
大さじ2
適宜
胡椒
適宜
オリーブオイル
大さじ1
1カップ

作り方

1プチトマトはへたを取って縦半分に切る。
2あじは三枚におろしにし、腹骨を薄くそぎ取り、塩、胡椒をふる。
3フライパンにオリーブオイル半量を中火で熱する。
4あじを皮目を下にして並べ、皮の側だけを1~2分焼き、取り出す。
5フライパンを拭いて、残りのオリーブオイルとにんにくを入れ、再び中火で熱する。
6香りが立ったらプチトマトを入れてさっと炒め、白ワインをふって水1カップを注ぐ。
7煮立ったらあじを皮目を下にして戻し入れ、スプーンで煮汁をかけながら5~6分煮る。
8塩、胡椒各少々を加えて味を整え、煮汁ごと器に盛り、パセリをふる。

ワンポイントアドバイス

にんにくは焦がすと苦みが出てしまうので注意してください。

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