1 | さんまは、尾から頭に向かって包丁のせでぬめりをこそげとる。 |
2 | 綺麗に水洗いして水気を拭き取り、3枚におろす。 |
3 | 2を4等分に切り両面に、塩、小麦粉(分量外)を振る。 |
4 | ミニトマトはヘタを取り、横半分に切る。 |
5 | にんにくは、芽を取り薄切りにする。イタリアンパセリも粗みじん切りにする。 |
6 | スパゲティーは熱湯2000mlに塩(分量外)を入れ指定時間通り茹でる。 |
7 | 6のスパゲティーをザルに揚げて茹で汁を切る。 |
8 | 茹で汁は60~100ml残す。 |
9 | 6の間に、フライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を加えて弱火に2分かける。 |
10 | 香りが立ってきたら、3のさんまをフライパンに入れて焼きつける。 |
11 | ミニトマトと8を加えてミニトマトがクタっとなるまで中火で3分炒める。 |
12 | 11に7のスパゲティーを加えしっかりと絡める。 |
13 | 塩、胡椒で味を調えて器に盛り付ける。 |
14 | 粗みじん切りにした、イタリアンパセリを添える。 |
さんまは表面をカリカリに焼くとおいしいです。