さんまとにんにくがよく合う 香ばしい さんまのペペロンチーノ
旬のさんまのおしゃれなパスタです。
調理時間 20分材料(2人分)
スパゲッティ
160g
秋刀魚
2尾
ミニトマト
6個
にんにく
1片
赤唐辛子(刻み)
1/2本分
オリーブオイル
大さじ1
塩
少々
胡椒
少々
パセリ(イタリアンパセリ)
適量
作り方
| 1 | さんまは、尾から頭に向かって包丁のせでぬめりをこそげとる。 |
| 2 | 綺麗に水洗いして水気を拭き取り、3枚におろす。 |
| 3 | 2を4等分に切り両面に、塩、小麦粉(分量外)を振る。 |
| 4 | ミニトマトはヘタを取り、横半分に切る。 |
| 5 | にんにくは、芽を取り薄切りにする。イタリアンパセリも粗みじん切りにする。 |
| 6 | スパゲティーは熱湯2000mlに塩(分量外)を入れ指定時間通り茹でる。 |
| 7 | 6のスパゲティーをザルに揚げて茹で汁を切る。 |
| 8 | 茹で汁は60~100ml残す。 |
| 9 | 6の間に、フライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を加えて弱火に2分かける。 |
| 10 | 香りが立ってきたら、3のさんまをフライパンに入れて焼きつける。 |
| 11 | ミニトマトと8を加えてミニトマトがクタっとなるまで中火で3分炒める。 |
| 12 | 11に7のスパゲティーを加えしっかりと絡める。 |
| 13 | 塩、胡椒で味を調えて器に盛り付ける。 |
| 14 | 粗みじん切りにした、イタリアンパセリを添える。 |
ワンポイントアドバイス
さんまは表面をカリカリに焼くとおいしいです。
