さんまとにんにくがよく合う 香ばしい さんまのペペロンチーノ

旬のさんまのおしゃれなパスタです。
調理時間 20分

材料(2人分)

スパゲッティ
160g
秋刀魚
2尾
ミニトマト
6個
にんにく
1片
赤唐辛子(刻み)
1/2本分
オリーブオイル
大さじ1
少々
胡椒
少々
パセリ(イタリアンパセリ)
適量

作り方

1さんまは、尾から頭に向かって包丁のせでぬめりをこそげとる。
2綺麗に水洗いして水気を拭き取り、3枚におろす。
32を4等分に切り両面に、塩、小麦粉(分量外)を振る。
4ミニトマトはヘタを取り、横半分に切る。
5にんにくは、芽を取り薄切りにする。イタリアンパセリも粗みじん切りにする。
6スパゲティーは熱湯2000mlに塩(分量外)を入れ指定時間通り茹でる。
76のスパゲティーをザルに揚げて茹で汁を切る。
8茹で汁は60~100ml残す。
96の間に、フライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を加えて弱火に2分かける。
10香りが立ってきたら、3のさんまをフライパンに入れて焼きつける。
11ミニトマトと8を加えてミニトマトがクタっとなるまで中火で3分炒める。
1211に7のスパゲティーを加えしっかりと絡める。
13塩、胡椒で味を調えて器に盛り付ける。
14粗みじん切りにした、イタリアンパセリを添える。

ワンポイントアドバイス

さんまは表面をカリカリに焼くとおいしいです。

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