ほんのりと香る醤油がアクセント あっさり 和風ボンゴレ・ビアンコ

あさりの旨味を十分堪能できる定番パスタメニューです。
調理時間 20分

材料(2人分)

スパゲッティ
160g
アサリ
200g
にんにく
1片
唐辛子
1本
ワイン(白)
大さじ1
パセリ(イタリアンパセリ)
適量
薄口醤油
小さじ1
少々
A
オリーブオイル
大さじ1
B
オリーブオイル
小さじ2

作り方

1あさりはバットに入れ、2%の塩水(分量外)で30分塩抜きしておく。
2にんにくとイタリアンパセリはみじん切り、赤唐辛子はヘタと種を取って輪切りにする。
3スパゲッティは塩(分量外)を入れた熱湯で、指定時間通りに茹でてザルにあげる。
41はこすり合わせて殻を洗う。
5フライパンにAのオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかける。
65に香りが出たら火を強め、4の水気をきって加えて炒め、白ワインをふって蓋をする。
7あさりの口が開いたら3を加え、スパゲッティに汁を吸わせるように混ぜる。
8薄口醤油を加えて混ぜ合わせる。味をみて足りない場合、塩を加える。
9器に盛りつけ、Bのオリーブオイルをふり、イタリアンパセリを散らす。

ワンポイントアドバイス

あさりの砂出しは、新聞紙で覆うなど暗くして行うといいですよ。

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