ほんのりと香る醤油がアクセント あっさり 和風ボンゴレ・ビアンコ
あさりの旨味を十分堪能できる定番パスタメニューです。
調理時間 20分材料(2人分)
スパゲッティ
160g
アサリ
200g
にんにく
1片
唐辛子
1本
ワイン(白)
大さじ1
パセリ(イタリアンパセリ)
適量
薄口醤油
小さじ1
塩
少々
A
オリーブオイル
大さじ1
B
オリーブオイル
小さじ2
作り方
| 1 | あさりはバットに入れ、2％の塩水(分量外)で30分塩抜きしておく。 |
| 2 | にんにくとイタリアンパセリはみじん切り、赤唐辛子はヘタと種を取って輪切りにする。 |
| 3 | スパゲッティは塩(分量外)を入れた熱湯で、指定時間通りに茹でてザルにあげる。 |
| 4 | 1はこすり合わせて殻を洗う。 |
| 5 | フライパンにAのオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかける。 |
| 6 | 5に香りが出たら火を強め、4の水気をきって加えて炒め、白ワインをふって蓋をする。 |
| 7 | あさりの口が開いたら3を加え、スパゲッティに汁を吸わせるように混ぜる。 |
| 8 | 薄口醤油を加えて混ぜ合わせる。味をみて足りない場合、塩を加える。 |
| 9 | 器に盛りつけ、Bのオリーブオイルをふり、イタリアンパセリを散らす。 |
ワンポイントアドバイス
あさりの砂出しは、新聞紙で覆うなど暗くして行うといいですよ。
