お箸で切れる柔らかさ!ワインにも合う 煮込むだけ たこのトマト煮込み

南イタリアの郷土料理です。焼いたパンを添えるのがおすすめです。
調理時間 70分

材料(2人分)

ホールトマト缶
1缶
ゆでだこ(足)
400g
にんにく
3片
ブラックオリーブ
20個
唐辛子
2本
ドライパセリ
適量
オリーブオイル
大さじ3
コンソメ(顆粒)
小さじ1
A
少々
胡椒
少々
B
適量
胡椒
適量

作り方

1にんにくは包丁の腹でつぶしておく。ゆでだこは8cmくらいに切る。
2赤唐辛子はヘタと種をとって輪切りにする。
3鍋にオリーブオイルと1を入れて弱火に2分かけ、香りが立ったらゆでだこを入れる。
43に缶の汁ごと加え、ホールトマトをつぶす。
54にブラックオリーブ、2、Aの塩、胡椒、顆粒コンソメを入れてフタをする。
65を弱めの中火で約1時間、たこがやわらかくなるまで煮る。
7Bの塩、胡椒で味を調え、器に盛って好みでドライパセリを散らす。

ワンポイントアドバイス

煮汁が半分くらいに煮詰まり、たこが柔らかくなるのが出来上がりの目安です。

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