あさりときのこのトマトリゾット

受験勉強の夜食にオススメ。トマトの酸味にチーズのコク、旨味たっぷりメニューです。
調理時間 20分

材料(2人分)

ご飯
100g
アサリむき身
40g
しいたけ
2個
エリンギ
1本
玉ねぎ
1/4個
にんにく
1片
バジル
適量
オリーブオイル
適量
粉チーズ
大さじ2
少々
粗びき黒こしょう
少々
A
300ml
トマト(水煮)
100ml
チキンブイヨン

作り方

1しいたけは薄切り、エリンギは長さを半分にし薄切りにする。
2玉ねぎとにんにくはみじん切りにする。
3鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で炒める。
4香りがたってきたら、玉ねぎときのこ類を加えしんなりするまで炒める。
54にAを入れ、ひと煮立ちしたらご飯を加え中火で5分程煮る。
6アサリと粉チーズを加え、塩、粗びき黒こしょうで味をととのえる。
7器に盛り粗く刻んだバジルを散らす。

ワンポイントアドバイス

バジルの代わりにパセリを散らしてもいいですよ。

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