香り高い さわらのアクアパッツァ

イタリア語で水煮という意味の料理、魚介からたっぷりだしが出ます。
Recipe time調理時間 20 分

材料(2人分)

さわら(切り身)2切れ
あさり(殻付き)150g
ミニトマト6個
オリーブ(黒)6個
にんにく1/2片
バジル適量
100ml
胡椒少々
A
オリーブオイル大さじ1
B
オリーブオイル大さじ1

作り方

1.アサリはこすり洗いし、砂抜きをする。砂抜きが終わったらかるく洗い、ザルにあげる。
2.さわらに塩(分量外)をふり、10分ほどおき、水けをふき取る。
3.にんにくはみじん切りにする。バジルは葉をつんでみじん切りにする。
4.フライパンにAのオリーブオイルを入れ中火で熱し、さわらを皮目を下にして並べる。
5.3分程焼き、両面に焼き色がついたら、にんにくを入れる。
6.香りが立ったらミニトマト、オリーブ、水を入れ、こしょうを振り1を入れ蓋をする。
7.煮たったら火を弱め、2分ほど蒸し煮にして火を止め、3分ほど蒸らす。
8.Bのオリーブオイルを回しかけ、バジルを散らす。
Recipe advice

ワンポイントアドバイス

さわらの水分を拭いてから調理をすると生臭くなりませんよ。