1 | アサリはこすり洗いし、砂抜きをする。砂抜きが終わったらかるく洗い、ザルにあげる。 |
2 | さわらに塩(分量外)をふり、10分ほどおき、水けをふき取る。 |
3 | にんにくはみじん切りにする。バジルは葉をつんでみじん切りにする。 |
4 | フライパンにAのオリーブオイルを入れ中火で熱し、さわらを皮目を下にして並べる。 |
5 | 3分程焼き、両面に焼き色がついたら、にんにくを入れる。 |
6 | 香りが立ったらミニトマト、オリーブ、水を入れ、こしょうを振り1を入れ蓋をする。 |
7 | 煮たったら火を弱め、2分ほど蒸し煮にして火を止め、3分ほど蒸らす。 |
8 | Bのオリーブオイルを回しかけ、バジルを散らす。 |
さわらの水分を拭いてから調理をすると生臭くなりませんよ。