香り高い さわらのアクアパッツァ

イタリア語で水煮という意味の料理、魚介からたっぷりだしが出ます。
調理時間 20分

材料(2人分)

さわら (切り身)
2切れ
アサリ (殻付き)
150g
ミニトマト
6個
オリーブ (黒)
6個
にんにく
1/2片
バジル
適量
100ml
胡椒
少々
A
オリーブオイル
大さじ1
B
オリーブオイル
大さじ1

作り方

1アサリはこすり洗いし、砂抜きをする。砂抜きが終わったらかるく洗い、ザルにあげる。
2さわらに塩(分量外)をふり、10分ほどおき、水けをふき取る。
3にんにくはみじん切りにする。バジルは葉をつんでみじん切りにする。
4フライパンにAのオリーブオイルを入れ中火で熱し、さわらを皮目を下にして並べる。
53分程焼き、両面に焼き色がついたら、にんにくを入れる。
6香りが立ったらミニトマト、オリーブ、水を入れ、こしょうを振り1を入れ蓋をする。
7煮たったら火を弱め、2分ほど蒸し煮にして火を止め、3分ほど蒸らす。
8Bのオリーブオイルを回しかけ、バジルを散らす。

ワンポイントアドバイス

さわらの水分を拭いてから調理をすると生臭くなりませんよ。

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