香り高い さわらのアクアパッツァ
イタリア語で水煮という意味の料理、魚介からたっぷりだしが出ます。
調理時間 20分材料(2人分)
さわら (切り身)
2切れ
アサリ (殻付き)
150g
ミニトマト
6個
オリーブ (黒)
6個
にんにく
1/2片
バジル
適量
水
100ml
胡椒
少々
A
オリーブオイル
大さじ1
B
オリーブオイル
大さじ1
作り方
| 1 | アサリはこすり洗いし、砂抜きをする。砂抜きが終わったらかるく洗い、ザルにあげる。 |
| 2 | さわらに塩(分量外)をふり、10分ほどおき、水けをふき取る。 |
| 3 | にんにくはみじん切りにする。バジルは葉をつんでみじん切りにする。 |
| 4 | フライパンにAのオリーブオイルを入れ中火で熱し、さわらを皮目を下にして並べる。 |
| 5 | 3分程焼き、両面に焼き色がついたら、にんにくを入れる。 |
| 6 | 香りが立ったらミニトマト、オリーブ、水を入れ、こしょうを振り1を入れ蓋をする。 |
| 7 | 煮たったら火を弱め、2分ほど蒸し煮にして火を止め、3分ほど蒸らす。 |
| 8 | Bのオリーブオイルを回しかけ、バジルを散らす。 |
ワンポイントアドバイス
さわらの水分を拭いてから調理をすると生臭くなりませんよ。
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