香り高いさわらのアクアパッツァ

Name: 香り高い さわらのアクアパッツァ
Cook time: 20 min
Cuisine: アクアパッツァ
Ingredients: 2切れ; 150g; 6個; 6個; 1/2片; 適量; 100ml; 少々; 大さじ1; 大さじ1

イタリア語で水煮という意味の料理、魚介からたっぷりだしが出ます。

調理時間 20分

材料(2人分)

さわら (切り身)

2切れ

アサリ (殻付き)

150g

ミニトマト

6個

オリーブ (黒)

6個

にんにく

1/2片

バジル

適量

水

100ml

胡椒

少々

オリーブオイル

大さじ1

オリーブオイル

大さじ1

1	アサリはこすり洗いし、砂抜きをする。砂抜きが終わったらかるく洗い、ザルにあげる。
2	さわらに塩(分量外)をふり、10分ほどおき、水けをふき取る。
3	にんにくはみじん切りにする。バジルは葉をつんでみじん切りにする。
4	フライパンにAのオリーブオイルを入れ中火で熱し、さわらを皮目を下にして並べる。
5	3分程焼き、両面に焼き色がついたら、にんにくを入れる。
6	香りが立ったらミニトマト、オリーブ、水を入れ、こしょうを振り1を入れ蓋をする。
7	煮たったら火を弱め、2分ほど蒸し煮にして火を止め、3分ほど蒸らす。
8	Bのオリーブオイルを回しかけ、バジルを散らす。