クリスピーなフリッターとパスタの出会い あなごのフリッターパスタ

ビールが隠し味♪サクサクフリッターパスタです
調理時間 35分

材料(2人分)

スパゲティ(1.6mm)
200g
穴子(開き)
2尾
マッシュルーム(ブラウン)
2個
マッシュルーム(白)
2個
枝豆(ゆで)
20粒
オリーブオイル
大さじ1
にんにく(薄切り)
1片分
薄力粉
少々
赤唐辛子(小口切り)
1本
バター
大さじ2
少々
胡椒
少々
パルミジャーノチーズ(すりおろし)
適量
パセリ(イタリアンパセリ)
適量
A
薄力粉
100g
卵黄
1個分
卵白
1個分
ビール
120ml
少々

作り方

1マッシュルームは薄切りにする。
2穴子に塩・胡椒をし、小麦粉をまぶす。
3ボウルにAの小麦粉をふるい入れ、卵黄、ビールを混ぜて加える。
4別のボウルにAの卵白を入れ、塩を加え泡立てる。
5泡を潰さないように4を3に加えてさっくりと混ぜ、穴子にまぶしつける。
6揚げ油を170℃に熱し、穴子を火が通るまで揚げる。
76に塩をふり、食べやすい大きさに切る。
8鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えスパゲティを袋の表示通り茹でる。
9フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ弱火にかけ、香りが出たら中火にする。
10湯を切った8、マッシュルーム、枝豆を炒める。
11小口切りにした赤唐辛子、バターを加え、塩・胡椒で味を調える。
12パルミジャーノチーズをからめて器に盛る。
137をのせ、パルミジャーノチーズ適量をかけてちぎったイタリアンパセリをちらす。

ワンポイントアドバイス

ビールを使うことできめ細かい衣になりカラッと揚がります。

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