フライパン一つのイタリアン風煮魚 メカジキのトマトソース煮

バターが効いていてコクたっぷり
調理時間 20分

材料(2人分)

メカジキ
2切れ
玉ねぎ
1/2個
しめじ
1/2パック
フレッシュバジル
4枚
トマト缶(カット)
200g
ワイン(白)
50ml
少々
胡椒
少々
コンソメ(固形)
1個
にんにく(薄切り)
2片
バター
20g
オリーブオイル
大さじ1
パルメザンチーズ
少々
薄力粉
適宜

作り方

1メカジキは塩、胡椒で下味をつけ、小麦粉を薄くまぶす。
2玉葱は1cm厚さの輪切りを4枚作り、しめじは小房に分ける。フレッシュバジルは刻む。
3フライパンにバターを中火で溶かしてにんにくを炒める。
4香りが出てきたらメカジキと玉葱、しめじを加えてソテーする。
5動かさないようにして焼き、焼き色がついたら崩さないように裏返して両面焼く。
6カットトマト、ワイン、コンソメを加える。
7全体が混ざるように、スプーンなどでメカジキやたまねぎに煮汁をかけながら煮る。
8煮詰まってきたら、塩、胡椒で味をととのえる。
9仕上げにバジルを加え、オリーブオイルを回しかける。
10お皿に盛り付け、パルメザンチーズをふりかけてできあがり。

ワンポイントアドバイス

メカジキ以外にも、白身魚でアレンジ可能です!

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