1 | メカジキは塩、胡椒で下味をつけ、小麦粉を薄くまぶす。 |
2 | 玉葱は1cm厚さの輪切りを4枚作り、しめじは小房に分ける。フレッシュバジルは刻む。 |
3 | フライパンにバターを中火で溶かしてにんにくを炒める。 |
4 | 香りが出てきたらメカジキと玉葱、しめじを加えてソテーする。 |
5 | 動かさないようにして焼き、焼き色がついたら崩さないように裏返して両面焼く。 |
6 | カットトマト、ワイン、コンソメを加える。 |
7 | 全体が混ざるように、スプーンなどでメカジキやたまねぎに煮汁をかけながら煮る。 |
8 | 煮詰まってきたら、塩、胡椒で味をととのえる。 |
9 | 仕上げにバジルを加え、オリーブオイルを回しかける。 |
10 | お皿に盛り付け、パルメザンチーズをふりかけてできあがり。 |
メカジキ以外にも、白身魚でアレンジ可能です!