旨味たっぷり 即席ブイヤベース

魚介の下ごしらえさえ済めば簡単に出来ます。
調理時間 30分

材料(2人分)

イカ
1はい
タラ
2切れ
アサリ
150g
玉ねぎ
1個
セロリ
1/4本
にんにく
1片
パセリ
適量
ワイン(白)
1/4カップ
サラダ油
大さじ2
少々
胡椒
少々
A
トマト水煮缶
1カップ
1カップ
固形洋風だし
1個

作り方

1イカは足とともにわたを抜く。胴は皮をむいて短冊切りにする。
2イカの足は吸盤などを除き、長さを半分に切る。
3タラは一口大のそぎ切りにする。アサリは塩水(分量外)につけて砂を吐かせる。
4玉ねぎとにんにくは薄切りにする。セロリは長さ4cmのせん切りにする。
5鍋にサラダ油を中火で熱し、4を3分程炒めて香りを立たせる。
65を鍋の中で平らにし、上にイカ、タラ、アサリを並べて白ワインを加える。
7沸騰したらAを加え、弱めの中火で約10分煮る。
8塩こしょうで味を調え、器に盛り、刻んだパセリをふる。

ワンポイントアドバイス

ブーケガルニやローリエなどをいれて煮込めばより本格的な味わいに出来上がります。

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