コク深 ごぼうとイカのトマト煮込み

ごぼうとトマトソースの意外な組み合わせが美味しい一品です。
調理時間 20分

材料(2人分)

イカ
1はい
ごぼう
20cm
しめじ
1袋
にんにく
1片
トマト水煮缶
1/2缶
パセリ
適量
オリーブオイル
大さじ1
A
顆粒洋風だし
小さじ1/2
ケチャップ
大さじ1
粗びき黒こしょう
少々

作り方

1イカはわたごと足を引き抜き、内臓を除く。
21の胴は1cmの輪切り、足は2~3本ずつ分けて長さ半分に切る。
3ごぼうは長さを半分に切って2~3mm角の棒状に切る。
4しめじは小房に分ける。
5フライパンにオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを入れて弱火で熱する。
6香りがたったら、ごぼうを入れて中火にし、しんなりするまでじっくり炒める。
74を加えてさっと炒め、トマト水煮缶を缶汁ごと加えて2~3分煮立たせる。
82のイカを加え、Aを入れて混ぜる。
9蓋をして中火で3分煮たら火を止めて器に盛る。
10みじん切りにしたパセリを散らしてできあがり。

ワンポイントアドバイス

ごぼうをしんなりするまでしっかり炒めることでコクがでます。

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