簡単豪華! 鮭でアクアパッツァ

簡単なのに華やかでおもてなしにもぴったりです。
調理時間 20分

材料(2人分)

2切れ
アサリ
100g
トマト
1個
ブロッコリー
1/4株
にんにく
1片
バゲット
4cm
パセリ
少々
ワイン (白)
大さじ2
大さじ2
オリーブオイル
大さじ1
少々
黒胡椒 (粗挽き)
少々

作り方

1鮭は塩(分量外)を振って5分置き、水分を拭きとる。
2アサリは殻と殻を軽くこすり合わせて水洗いし、ザルに上げて水気をきる。
3ブロッコリーは小房に分ける。トマトはくし形切りにする。
4にんにくは粗みじん切りにする。パセリはみじん切りにする。
5フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかける。
65の香りが立ったら鮭を入れ、焼き色がつくまで両面焼く。
72、3、白ワインと水を加え、煮たったらフライパンに蓋をする。
8アサリの口が開いたら、時々アクを取りながら5分ほど煮込む。
9バゲットは4枚にスライスし、トーストする。
10塩、粗びき黒こしょうで味を調え、パセリを散らし、バゲットを添える。

ワンポイントアドバイス

タラや鯛などお好みのお魚でも代用いただけます。

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