1 | 鮭は塩(分量外)を振って5分置き、水分を拭きとる。 |
2 | アサリは殻と殻を軽くこすり合わせて水洗いし、ザルに上げて水気をきる。 |
3 | ブロッコリーは小房に分ける。トマトはくし形切りにする。 |
4 | にんにくは粗みじん切りにする。パセリはみじん切りにする。 |
5 | フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかける。 |
6 | 5の香りが立ったら鮭を入れ、焼き色がつくまで両面焼く。 |
7 | 2、3、白ワインと水を加え、煮たったらフライパンに蓋をする。 |
8 | アサリの口が開いたら、時々アクを取りながら5分ほど煮込む。 |
9 | バゲットは4枚にスライスし、トーストする。 |
10 | 塩、粗びき黒こしょうで味を調え、パセリを散らし、バゲットを添える。 |
タラや鯛などお好みのお魚でも代用いただけます。