イカとじゃがいものトマト煮込み

イカとトマトのうまみたっぷり。イタリアン風お惣菜です。
調理時間 20分

材料(2人分)

ヤリイカ
1ぱい
じゃがいも
2個
ブラックオリーブ
5個
にんにく
1片
トマト (水煮)
200g
パセリ
適量
オリーブオイル
大さじ2
1/2カップ
A
少々
胡椒
少々
B
適量
胡椒
適量

作り方

1じゃがいもは7~8mm厚さの半月切りにし、水にさらす。
2にんにくは包丁の腹でつぶす。
3イカはワタごと足を引き抜き、胴は1cm幅の輪切りにする。
4イカの足の部分はワタを取り除いて2~3本ずつに切り分ける。
5鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかける。
6香りが立ったら、トマトをつぶして缶汁ごと加える。
7水、じゃがいも、ブラックオリーブを加えて強火にし、煮立ったらアクを取る。
8Aをふり、蓋をして火を弱め、7~8分煮る。
9じゃがいもがやわらかくなったらイカを加えてさっと煮て、Bで味を調える。
10器に盛りつけ、みじん切りにしたパセリを散らす。

ワンポイントアドバイス

イカは加熱しすぎるとかたくなるので、最後に加えてやわらかく仕上げましょう。

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