ワインによく合う美味しい前菜メニュー おしゃれ! 焼きなすのタルタル

なすの皮を剥いて、滑らかな食感を楽しみます。
調理時間 30分

材料(2人分)

なす
2個
玉ねぎ
1/8個
アンチョビ
1枚
ブラックオリーブ
4個
パプリカ(赤)
1/8個
パセリ(イタリアンパセリ)
適量
バジル
適量
フランスパン
適量
オリーブオイル
小さじ2
塩こしょう
少々
バルサミコ酢
大さじ1 1/2
砂糖
小さじ1/2

作り方

1なすは竹串で3~4か所穴をあけ、丸ごとオーブントースター1000Wで8分焼く。
2表面が焦げ柔らかくなったら熱いうちにヘタと皮をむき、細かく刻む。
3玉ねぎ、アンチョビ、ブラックオリーブ、イタリアンパセリはみじん切りにする。
4ボウルに2と3、オリーブオイルを入れ塩コショウをしてよく混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
5パプリカは細かく刻み、ラップをかけて電子レンジで500Wで20秒加熱。
65に塩コショウを振って、冷蔵庫で冷やす。
7フランスパンは薄切りにしてトースター1000Wで3分加熱する。
8バルサミコ酢と砂糖を火にかけ、トロっとするまで中火で2分煮詰める。
9よく冷えた4を皿に、ステーキのように丸く平らに盛り、6をのせる。
10フランスパンとバジルを添え、8のソースを周りにかける。

ワンポイントアドバイス

なすはしっかり焼いて、混ぜ合わせたらよく冷やして下さい。

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