お酒との相性抜群な一品! かりかり! イタリアンアンチョビポテト

パリパリ食感がおつまみにも最適!
調理時間 20分

材料(2人分)

新じゃがいも
300g
にんにく
1片
にんじん
50g
アンチョビ
2枚
唐辛子(輪切り)
適量
オリーブオイル
大さじ1
黒胡椒
適量
適量
パセリ
適量

作り方

1新じゃがいもは8等分にくし切りにする。
2ニンニクはみじん切りにする。にんじんをいちょう切りにする。
3アンチョビはみじん切りにする。
41を揚げ油に入れて、160℃で浮き上がってくるまでゆっくり揚げる。
5温度を200℃に上げてカリッとさせ、上げて油を切っておく。
6フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火で温める。
76のニンニクの香りが立ってきたら輪切り唐辛子、にんじん、3を加えて炒める。
87に5を加えてざっと和え、黒こしょうと混ぜる。
9味を見て、塩気が足りなければ塩をふって、完成。

ワンポイントアドバイス

揚げた後にペーパータオルでしっかりと油をとるようにしてください。

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