ほっくりかぼちゃが嬉しい 本格 チキンのトマト煮込みプレート

十穀ご飯を盛り付けて、気分はカフェごはん。
調理時間 25分

材料(2人分)

鶏肉(もも)
150g
かぼちゃ
100g
玉ねぎ
1/2個
ピザ用チーズ
40g
にんにく
10g
黒胡椒(粗挽)
適量
パセリ
適量
有塩バター
15g
ワイン(赤)
60ml
塩こしょう
小さじ1/4
A
カットトマト缶
200g
コンソメ(顆粒)
小さじ1/2
ローリエ
1枚
B
十穀ごはん
200g
ベビーリーフ
80g
ミックスナッツ (無塩)
20g
アボカド
1/2個
にんじん
1/3本

作り方

1Bのうち、アボカドは角切りに、にんじんは千切りにしておく。
2かぼちゃは3cm角、玉ねぎとニンニクはみじん切りにする。
3鶏肉は皮を除き、余分な脂を取り食べやすい大きさに切り、塩こしょうで下味をつける。
4フライパンに有塩バターを入れ、中火で熱したら鶏肉を入れ、焼き色がつくまで焼く。
5鶏肉に火が通ってきたら2を加え玉ねぎが色づくまで中火で炒める。
6赤ワインを加え強火で3分ほど煮たら、Aを加え煮詰まるまでフタをして中火で煮込む。
7ピザ用チーズを散らし、再びフタをして中火で1分ほど加熱し、トマト煮込みの完成。
8皿にB、7を盛り付け、粗挽き黒こしょうとみじん切りにしたパセリを散らして完成。

ワンポイントアドバイス

人参は細切り人参にオリーブオイル・レモン汁・塩を混ぜ込みラペにしてもおいしいです。

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