ヘルシーでフォトジェニック♪ キヌアと彩り野菜のサラダ

スーパーフードのサラダはいかが? フォトジェニックでヘルシーなサラダを食べよう!
調理時間 30分

材料(2人分)

キヌア
50g
サラダチキン
1枚
サラダ豆
50g
パセリ(イタリアンパセリ)
適宜
少々
オリーブオイル
少々
適宜
A
パプリカ(黄)
0.5個
パプリカ(赤)
0.5個
きゅうり
1本
B
バルサミコ酢
大さじ2
マスタード
大さじ1.5
レモン(果汁)
小さじ2
黒胡椒
少々

作り方

1キヌアを水でよく洗い、洗ったら水を切る。
2鍋にオリーブオイルを入れ、(1)を中火1分ほど炒める。
3(2)に水と塩を入れ強火で沸騰させる。
4沸騰したら火を弱め、弱火で15分間蓋をして茹でる。
515分間たったら火を止め、蓋をしたまま5分蒸らす。
6サラダチキンとAを1cm角切りにする。
7Bと塩を全て混ぜ、ドレッシングを作る。
8(6)・(5)を混ぜ合わせる。
9(7)をかけて全体的に混ぜ合わせ、サラダ豆をあわせる。
10最後にざく切りにしたイタリアンパセリを飾り付ける。

ワンポイントアドバイス

キヌアはフォークやスプーンなどでふわっとなるように混ぜましょう。

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