トマトから溢れるチーズが美味しそう 焼きトマトカップ

トマトとチーズの黄金コンビ! 今晩は見た目も華やかなイタリアンに決まり♪
調理時間 20分

材料(4人分)

トマト
4個
玉ねぎ
30g
しいたけ
1個
エリンギ
40g
アンチョビ
少々
なす
1/2本
豚肉(挽き肉)
100g
パセリ
大さじ2
チーズ(ピザ用)
60g
塩胡椒
少々
適宜
サラダ油
大さじ1

作り方

1トマトはヘタから3分の1くらいのところでカットする。
2スプーンでくり抜きカップ状にし中身は粗みじん切りにする。
3玉葱はみじん切りに、しいたけ・エリンギは5㎜角に切る。
4なすは皮をむき5㎜角に切って、水にさらしアクを抜き水気をふく。
5下ごしらえの具材と豚肉・刻んだアンチョビとパセリを混ぜる。
6塩胡椒をして油を敷いたフライパンで強火で5分炒める。
7(2)に水気を切った具を詰めチーズをのせる。
8フライパンに水をいれ、フタをして中火にかける。
9沸騰したら(7)を並べ空いたスペースにヘタものせる。
10フタをして中火2分間蒸し焼きにする。
11火を止め、2分間余熱で火を通す。
12残りのパセリを上からかけ盛り付けて完成。

ワンポイントアドバイス

お好みでオリーブオイルをかけても美味しいです!

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