1 | トマトはヘタから3分の1くらいのところでカットする。 |
2 | スプーンでくり抜きカップ状にし中身は粗みじん切りにする。 |
3 | 玉葱はみじん切りに、しいたけ・エリンギは5㎜角に切る。 |
4 | なすは皮をむき5㎜角に切って、水にさらしアクを抜き水気をふく。 |
5 | 下ごしらえの具材と豚肉・刻んだアンチョビとパセリを混ぜる。 |
6 | 塩胡椒をして油を敷いたフライパンで強火で5分炒める。 |
7 | (2)に水気を切った具を詰めチーズをのせる。 |
8 | フライパンに水をいれ、フタをして中火にかける。 |
9 | 沸騰したら(7)を並べ空いたスペースにヘタものせる。 |
10 | フタをして中火2分間蒸し焼きにする。 |
11 | 火を止め、2分間余熱で火を通す。 |
12 | 残りのパセリを上からかけ盛り付けて完成。 |
お好みでオリーブオイルをかけても美味しいです!