冷凍トマトで旨み倍増!パスタ・マルゲリータ

トマト、バジル、モッツァレラチーズ。ピッツァの定番“マルゲリータ”をパスタに♪
調理時間 20分

材料(2人分)

適量
スパゲッティ
160g
にんにく
2片分
チーズ(モッツァレラチーズ)
60g
トマト
2個
オリーブオイル
大さじ2
ワイン(白)
大さじ2
バジル
10枚
タバスコ
適宜
A
少々
砂糖
少々

作り方

1鍋に湯を沸かし塩を加えてスパゲッティ表記の時間通り茹でる。
2(1)の茹で汁は少し残しておく。にんにくはみじん切りにする。
3モッツァレラチーズは厚さ5mmの適当な大きさにスライスする。
4冷凍しておいたトマトを粗みじん切りにする。
5フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れる。
6弱火で2〜3分炒め、香りが出たら(4)を加える。
7水分が半分くらいになるまで強めの弱火で4〜5分煮詰める。
8白ワインを加えて再沸騰させ、Aで味を調整する。
9(8)に(1)、(3)、バジルを加えて和える。
10パスタの茹で汁を大さじ1程度加え、強めの弱火で3分混ぜる。
11モッツァレラチーズが溶け始めたら火を止める。
12お皿に盛りつけ、お好みでタバスコをかけて完成。

ワンポイントアドバイス

チーズを加えた際、溶け始めた頃に火を止めると予熱で程よく溶けます。

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