デパ地下のデリの味! 本格 トマトとズッキーニのマリネ

野菜には焼き目をしっかり、冷やしてマリネ液をしみこませます。
調理時間 45分

材料(2人分)

トマト
1/2個
ズッキーニ
1/2本
じゃがいも
1/2個
玉ねぎ
1/4個
A
オリーブオイル
大さじ1
B
オリーブオイル
大さじ1/2
バルサミコ酢
大さじ1/2
さとう
小さじ1/4
適量
胡椒
適量
C
オリーブオイル
大さじ1
D
適量
E
適量

作り方

1トマトを2cm角に切る。
2ズッキーニを1cm幅に切る。
3じゃがいもは皮つきのまま、1cmの厚みの一口サイズに切る。
4玉ねぎをみじん切りにする。
5Aのオリーブオイルをフライパンで熱する。
65に玉ねぎを入れ、こんがりするまで中火で5~6分炒める。
76とBを大きめのボウルに入れ、マリネ液を作る。
8Cのオリーブオイルをフライパンで熱する。
98にズッキーニとじゃがいもを入れて両面こんがり焼き、Dの塩で味をつける。
10野菜とマリネ液を和えて、Eの塩で味を調える。
11冷やして味をなじませる。

ワンポイントアドバイス

パプリカ(黄)を入れると、さらに彩りよくなります。

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