パーティーに! トマトのリゾット

チーズたっぷりリゾットですが、トマト入りなので見た目よりもさわやかです。
Recipe time調理時間 40 分

材料(2人分)

1合
ベーコンかたまり300g
トマト2個
玉ねぎ1/4個
エリンギ1本
ピザ用チーズ60g
ドライパセリ少々
オリーブオイル大さじ1
ワイン(白)50ml
少々
胡椒少々
A
バター5g
B
バター5g
C
400ml
コンソメ(固形)1個

作り方

1.ベーコンは1cm角に切り、トマトは横半分に切って種を取り除きザク切りにする。
2.玉ねぎはみじん切りに、エリンギは1cm角に切る。
3.スープの材料Cを混ぜ合わせ固形コンソメを溶かす。オーブンを250℃に予熱する。
4.深めのフライパンにAのバター・オリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎを1分半炒める。
5.玉ねぎが透き通ってきたら、米を加えて木ベラで中火で2分炒め合わせる。
6.米が透き通ってきたらベーコンを加え白ワインを注ぎ、強火で手早く5分くらい炒める。
7.スープを1/3量加え、時々混ぜながら中火で約15分煮る。
8.汁気が少なくなったら、再びスープの残りの半量を加え、同様に中火で10分煮詰める。
9.残りのスープ、トマト、エリンギを加え、全体に混ぜ合わせながら5分ほど煮詰める。
10.米を少し食べてみて、お好みの固さになったら火を止める。
11.Bのバターを加え全体に混ぜ、味をみて塩・こしょうで調え、耐熱容器に盛り分ける。
12.ピザ用チーズを全体にのせ、250℃に予熱しておいたオーブンで10分程焼く。
13.仕上げにドライパセリをふる。
Recipe advice

ワンポイントアドバイス

ご自宅のオーブンの癖を知って美味しく焼けるよう調整してください。