パーティーに！トマトのリゾット

Name: パーティーに！ トマトのリゾット
Cook time: 40 min
Cuisine: リゾット
Ingredients: 1合; 300g; 2個; 1/4個; 1本; 60g; 少々; 大さじ1; 50ml; 少々; 少々; 5g; 5g; 400ml; 1個

チーズたっぷりリゾットですが、トマト入りなので見た目よりもさわやかです。

調理時間 40分

材料(2人分)

米

1合

ベーコンかたまり

300g

トマト

2個

玉ねぎ

1/4個

エリンギ

1本

ピザ用チーズ

60g

ドライパセリ

少々

オリーブオイル

大さじ1

ワイン(白)

50ml

塩

少々

胡椒

少々

バター

湯

400ml

コンソメ(固形)

1個

作り方

1	ベーコンは1cm角に切り、トマトは横半分に切って種を取り除きザク切りにする。
2	玉ねぎはみじん切りに、エリンギは1cm角に切る。
3	スープの材料Cを混ぜ合わせ固形コンソメを溶かす。オーブンを250℃に予熱する。
4	深めのフライパンにAのバター・オリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎを1分半炒める。
5	玉ねぎが透き通ってきたら、米を加えて木ベラで中火で2分炒め合わせる。
6	米が透き通ってきたらベーコンを加え白ワインを注ぎ、強火で手早く5分くらい炒める。
7	スープを1/3量加え、時々混ぜながら中火で約15分煮る。
8	汁気が少なくなったら、再びスープの残りの半量を加え、同様に中火で10分煮詰める。
9	残りのスープ、トマト、エリンギを加え、全体に混ぜ合わせながら5分ほど煮詰める。
10	米を少し食べてみて、お好みの固さになったら火を止める。
11	Bのバターを加え全体に混ぜ、味をみて塩・こしょうで調え、耐熱容器に盛り分ける。
12	ピザ用チーズを全体にのせ、250℃に予熱しておいたオーブンで10分程焼く。
13	仕上げにドライパセリをふる。