[PR] フレッシュトマトとバジルの手作りニョッキ

じゃがいもから作ったニョッキをフレッシュトマトのソースで絡めた一品です。
調理時間 20分

材料(2人分)

じゃがいも
250g
トマト
2個
バジル
2枚
にんにく
1片
ルイーザ有機EXVオリーブオイル
大さじ1
小さじ1/3
粉チーズ
少々
粗挽き黒こしょう
少々
A
薄力粉
100g
卵黄
1個分
小さじ1/3
B
ルイーザ有機EXVオリーブオイル
適量

作り方

1じゃがいもは皮をむき、トマトは2㎝角に切り、にんにくはみじん切りにする。
2耐熱ボウルにじゃがいもを入れてラップをし、600Wの電子レンジで8分程加熱する。
3マッシャーで潰し、Aを加えてヘラで混ぜる。まとまってきたら手でこねる。
4直径1㎝の棒状にし、1.5㎝幅に切る。フォークの背で軽く潰し、成形する。
5鍋に湯(分量外)を沸かし、4を茹で、浮き上がってきたら取り出す。
6フライパンにルイーザ有機EXVオリーブオイル、にんにくを入れて弱火にかける。
7香りが出たらトマト、塩を加え、ときどき混ぜながら3分程中火にかける。
85を加えソースを絡ませる。皿に盛り粉チーズ、粗挽き黒こしょう、ちぎったバジルを散らす。
9仕上げに、Bのルイーザ有機EXVオリーブオイル をかける。

ワンポイントアドバイス

じゃがいもの種類によって水分量が異なるため、生地がまとまらない場合は薄力粉を少しずつ追加してください。

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