野菜のうまみを味わおう 野菜と白ワインのスカロッピーネ

彩り豊かな野菜たっぷりスカロッピーネ
調理時間 40分

材料(2人分)

胡椒
少々
少々
ズッキーニ
1/2本
にんじん
1/2本
じゃがいも
1個
薄力粉
大さじ1
セージ
1枝
豚肉(一口カツ用)
3枚
ワイン(白・甘口)
50ml
にんにく
1/2片分
A
バター
15g
オリーブオイル
大さじ1/2

作り方

1じゃがいも、にんじん、ズッキーニは1cmの厚さに切る。
2(1)の野菜を順に強火にかけた塩水で3分ずつ茹でる。
3豚肉は倍の大きさになるまで叩いて薄力粉をまぶす。
4にんにくは厚めにスライスしておく。
5Aと4をフライパンに入れる。
6弱火に1分かけ香りが出たら(3)を入れて中火で8分加熱する。
7(6)に(2)の野菜を入れ、セージ、塩胡椒で味を調える。
8ワインを入れ、強火で2分アルコールを飛ばす。
9蓋をして弱火にして約10分煮込む。

ワンポイントアドバイス

野菜を別々に茹でることでそれぞれの味が引き立つ。

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