大きめのミートボールはイタリアのお袋の味 ミートボールのトマト煮

子供たちも喜ぶトマト煮込み
調理時間 35分

材料(2人分)

合挽き肉
100g
しめじ
1/4袋
いんげん
1個
ワイン(赤)
大さじ1
オリーブオイル
大さじ1/2
ブラックオリーブ
3個
パプリカ(黄)
1/4個
サラダ油
大さじ1/4
トマト水煮缶
1/4個
少々
1/2カップ
A
1/4個
パン粉
1/8カップ
玉ねぎ
1/3個
B
にんにく(みじん切り)
1/4かけ
玉ねぎ
1/3個
C
少々
ケチャップ
大さじ1/2
胡椒
少々

作り方

1しめじは石づきを取りほぐす。パプリカは2cm四方の角切りにする。
2さやいんげんはヘタを切り、長さを4等分にする。トマト水煮はフォークでつぶす。
3玉葱Aをタネ用にすりおろし、玉葱Bは薄切りにする。
4ボウルにひき肉と塩を入れてよく練り、Aを加えて混ぜ合わせる。
54を4等分にし、ボール状に丸める。
6フライパンにサラダ油を中火で1分熱し、4の両面を強めの弱火で3分焼く。
7脂をふき取って、赤ワインを注ぎ、強火で30秒熱しアルコールを飛ばして取り出す。
8同じフライパンにオリーブ油、Bを入れて中火で1分半炒める。
9少し色が変わったら、しめじとパプリカを中火で1分炒める。
10トマト水煮、水を加えて6を戻す。
11蓋をせずに弱火で10分ほど煮込む。
12Cで味を調え、さやいんげんとオリーブを加えて、同じく弱火で5分煮る。

ワンポイントアドバイス

赤ワインを加えると、肉がかたくならず、うまみのもととなる焼き汁も溶かせます。

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