大きめのミートボールはイタリアのお袋の味 ミートボールのトマト煮
子供たちも喜ぶトマト煮込み
調理時間 35分材料(2人分)
合挽き肉
100g
しめじ
1/4袋
いんげん
1個
ワイン(赤)
大さじ1
オリーブオイル
大さじ1/2
ブラックオリーブ
3個
パプリカ(黄)
1/4個
サラダ油
大さじ1/4
トマト水煮缶
1/4個
塩
少々
水
1/2カップ
A
卵
1/4個
パン粉
1/8カップ
玉ねぎ
1/3個
B
にんにく(みじん切り)
1/4かけ
玉ねぎ
1/3個
C
塩
少々
ケチャップ
大さじ1/2
胡椒
少々
作り方
| 1 | しめじは石づきを取りほぐす。パプリカは2cm四方の角切りにする。 |
| 2 | さやいんげんはヘタを切り、長さを4等分にする。トマト水煮はフォークでつぶす。 |
| 3 | 玉葱Aをタネ用にすりおろし、玉葱Bは薄切りにする。 |
| 4 | ボウルにひき肉と塩を入れてよく練り、Aを加えて混ぜ合わせる。 |
| 5 | 4を4等分にし、ボール状に丸める。 |
| 6 | フライパンにサラダ油を中火で1分熱し、4の両面を強めの弱火で3分焼く。 |
| 7 | 脂をふき取って、赤ワインを注ぎ、強火で30秒熱しアルコールを飛ばして取り出す。 |
| 8 | 同じフライパンにオリーブ油、Bを入れて中火で1分半炒める。 |
| 9 | 少し色が変わったら、しめじとパプリカを中火で1分炒める。 |
| 10 | トマト水煮、水を加えて6を戻す。 |
| 11 | 蓋をせずに弱火で10分ほど煮込む。 |
| 12 | Cで味を調え、さやいんげんとオリーブを加えて、同じく弱火で5分煮る。 |
ワンポイントアドバイス
赤ワインを加えると、肉がかたくならず、うまみのもととなる焼き汁も溶かせます。
