カリカリ豚とジューシーなすのイタリアン南蛮漬け

カリカリでジュワッと美味しい♡バルサミコ酢のマリネで変わりイタリアン!
調理時間 15分

材料(2人分)

なす
160g
豚肉(バラ肉)
150g
パプリカ(赤)
75g
片栗粉
少々
揚げ油
適量
ローリエ
1枚
にんにく
1片分
レモン
10枚
玉ねぎ
100g
少々
A
少々
胡椒
少々
B
レモン(果汁)
大さじ2
オリーブオイル
大さじ1
バルサミコ酢
大さじ1
砂糖
小さじ2

作り方

1豚バラ肉は10cmほどの長さに切ってAをふり、片栗粉を薄くまぶす。
2なすはヘタを落とし、厚さ1.5cmの輪切りにする。
3にんにく、玉葱、レモンは薄切りにする。
4赤パプリカは半月切りにする。
5鍋に揚げ油、ローリエとにんにくを入れ、180℃に熱する。
6(5)で(2)・(1)・(4)の順で、それぞれこんがり素揚げにする。
7大きめのボウルに玉葱とBを入れ混ぜ合わせ、マリネ液を作る。
8素揚げしたなすと豚肉はキッチンペーパーなどで油を切る。
9なすは油切りバットにあけて塩をふり、熱いうちに(7)に入れて和える。
10(9)に豚肉、赤パプリカ、レモンを加え、混ぜ合わせたら完成。

ワンポイントアドバイス

揚げ油にハーブやにんにくを入れると、マリネ液に漬ける時間が短くても美味しく仕上がります。

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