トマト煮とターメリックライスがマッチ♪ 豚のトマト煮とターメリックライス

赤と黄の鮮やかなワンプレート☆ディナーにもお弁当にもなるお手軽イタリアン♪
調理時間 60分

材料(2人分)

1.5合
300ml
セロリ
50g
しめじ
50g
じゃがいも
150g
豚肉(薄切り)
150g
オリーブオイル
小さじ2
トマト(水煮)
400g
パセリ(ドライ)
適宜
A
ターメリック
小さじ1/2
バター
10g
小さじ1/2
B
ワイン(白)
25ml
コンソメ
小さじ2
ローリエ
1枚
C
小さじ1/2
砂糖
小さじ1
ケチャップ
小さじ2
胡椒
少々

作り方

1米を研いで炊飯釜に入れ、Aと水を入れて60分炊飯する。
2セロリは斜め薄切りにする。
3しめじは石づきをとって小房に分ける。
4じゃがいもは皮をむいて一口大に切り、水(分量外)にさらす。
5豚肉を一口大に切り、深めのフライパンにオリーブオイルをひく。
6中火で豚肉を3分炒める。
7豚肉の色が変ったら、(4)・(2)・(3)の順に入れる。
8(7)を中火で1分炒め、Bを加え炒め合わせ、トマトの水煮を加える。
9(8)のトマトを軽く潰し、蓋をして焦がさないよう沸騰させる。
10(9)のアクを取り蓋をして弱めの中火で10分煮込み、Cを加え味を整える。
11(1)の炊き上がったターメリックライスを皿に盛りつける。
12(10)をに(11)にかけ、パセリを散らして完成。

ワンポイントアドバイス

ターメリックがない場合は白米のままでも問題ありません。

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