ごまのアクセントが絶妙なステーキ 黒ごまステーキ

ごまの食感と香ばしさがたまらないレストラン風ステーキ!隠し味のバルサミコ酢とホットソースがやみつきになる豪華な逸品☆
調理時間 30分

材料(2人分)

牛肉(ステーキ用)
150g
にんにく
3g
長ねぎ
10cm
ピーマン
10g
1個
黒ごま
大さじ1
じゃがいも
110g
少々
ほうれん草
2枚
オリーブオイル
小さじ1
サラダ油
大さじ1
塩胡椒
少々
バルサミコ酢
大さじ3
ごま油
小さじ1
A
醤油
少々
はちみつ
少々
ホットペッパーソース
少々
大さじ3
オイスターソース
小さじ1
B
サラダ油
大さじ1
塩胡椒
少々
大さじ1

作り方

1にんにくはみじん切りにし、葱とピーマンは粗く刻む。
2小鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくを色づくまで中火で2分炒める。
3(2)に葱とピーマンを加え、中火で2分ほど炒める。
4(3)にバルサミコ酢を加え、混ぜながら1分ほど煮詰める。
5(4)にAと塩(分量外)を加え混ぜ合わせ、ごま油で仕上げて火を止める。
6じゃがいもは皮をむき、鍋で沸かした湯(分量外)で中火で10分ほど茹でる。
7(6)の水気を切り、厚さ5mmほどの薄切りにする。
8揚げ油(分量外)を180℃に熱し、(7)を入れ8分揚げる。
9(8)がきつね色になったら油から引き上げ、バットにあけて塩をふる。
10牛肉は両面に塩胡椒をふり、片面に溶き卵とたっぷりの黒ごまをつける。
11フライパンでサラダ油を熱し、(10)の黒ごまの面を下にして入れる。
12(11)を中火で1分ほど焼き、裏返して好みの焼き加減に焼き上げる。
13Bを混ぜ合わせてドレッシングを作る。
14(13)にほうれん草をくぐらせて絡める。
15皿に(5)のソースを敷き、(12)を盛りつける。
16(15)に(7)と(13)をのせて完成。

ワンポイントアドバイス

牛肉を焼いて裏返す時は、黒ごまが肉にはりついているのを確認してから裏返してください。

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