秋刀魚の旨味が広がるイタリアン 秋刀魚のペペロンチーノ

塩焼きだけじゃもったいない! 五感で味わう旬の和風パスタ♫
調理時間 20分

材料(2人分)

秋刀魚
2尾
ミニトマト
10個
スパゲッティ
200g
アンチョビ(ペースト)
6g
適量
にんにく
2片分
唐辛子(鷹の爪)
1本
バジル(ドライ)
適量
A
オリーブオイル
小さじ1
パセリ
大さじ2
パン粉(生)
適量

作り方

1秋刀魚を三枚に下ろし、小骨を取り除いて一口大に切る。
2(1)に塩をまぶし、グリラーに入れて中火で5分焼く。
3ミニトマトはヘタを取り半分に切る。
4鍋に塩とスパゲッティを入れ、袋の表示時間通りに茹でる。
5スパゲッティの茹で汁を100ml残しておく。
6にんにくと鷹の爪をみじん切りにする。
7パセリもみじん切りにする。
8フライパンにオリーブオイル入れて熱し、(6)を中火で1分炒める。
9(8)にアンチョビペースト、(3)、乾燥バジルを入れ中火で1分炒める。
10(9)に(2)とパスタの茹で汁を入れ、中火で2分煮込む。
11(10)に(4)を加え、軽く和える。
12最後にAを加え全体的に絡めたら、お皿に盛って完成。

ワンポイントアドバイス

秋刀魚は焼きすぎるとせっかくのっている脂が流れてしまうので注意して加熱しましょう!

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