お酢を使った時短イタリアン! イカとナスのアンチョビソテー

本格だけど時短で嬉しい! 絶品アンチョビソテー
調理時間 20分

材料(2人分)

イカ
1杯
なす
2個
玉ねぎ
50g
大さじ3
オリーブオイル
大さじ2
唐辛子(鷹の爪)
1本
パセリ
大さじ3
塩胡椒
少々
A
オリーブオイル
大さじ1
にんにく
1片
アンチョビ
少々

作り方

1なすは1cm厚さの輪切りにし、玉葱は縦2〜3mm幅に切る。
2にんにくは包丁の腹で潰し、鷹のつめは、半分にちぎって種を除く。
3アンチョビとパセリはみじん切りにする。
4イカは酢をかけ、3分おいて皮をむく。
5(4)をワタごと足を引き抜き、ワタを切り落とす。
6イカの胴は7〜8mm幅の輪切りにする。
7足は2本ずつに切り分け、長いものは半分に切る。
8フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ中火で熱する。
9(8)でなすの両面を約2分ずつ焼いて焼き色をつける。
10(9)をペーパータオルにとり、余分な油を切る。
11なすを焼いたフライパンにAを入れて中火でしんなりするまで炒める。
12香りが立ったら玉葱と鷹の爪を入れて中火で2分炒め合わせる。
13玉葱が少ししんなりしたら(6)・(7)を加える。
14イカが白っぽくなってきたらを(10)を戻し入れ中火で1分半〜2分炒める。
15塩胡椒で味を調え、(3)を加えてひと混ぜして完成。

ワンポイントアドバイス

いかは皮を持って一気に引っ張ると簡単に剥くことができます。

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