お酢を使った時短イタリアン！イカとナスのアンチョビソテー

Name: お酢を使った時短イタリアン！ イカとナスのアンチョビソテー
Cook time: 20 min
Cuisine: イタリアン
Ingredients: 1杯; 2個; 50g; 大さじ3; 大さじ2; 1本; 大さじ3; 少々; 大さじ1; 1片; 少々

本格だけど時短で嬉しい！絶品アンチョビソテー

調理時間 20分

材料(2人分)

イカ

1杯

なす

2個

玉ねぎ

50g

酢

大さじ3

オリーブオイル

大さじ2

唐辛子(鷹の爪)

1本

パセリ

大さじ3

塩胡椒

少々

オリーブオイル

大さじ1

にんにく

1片

アンチョビ

少々

1	なすは1cm厚さの輪切りにし、玉葱は縦2〜3mm幅に切る。
2	にんにくは包丁の腹で潰し、鷹のつめは、半分にちぎって種を除く。
3	アンチョビとパセリはみじん切りにする。
4	イカは酢をかけ、3分おいて皮をむく。
5	(4)をワタごと足を引き抜き、ワタを切り落とす。
6	イカの胴は7〜8mm幅の輪切りにする。
7	足は2本ずつに切り分け、長いものは半分に切る。
8	フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ中火で熱する。
9	(8)でなすの両面を約2分ずつ焼いて焼き色をつける。
10	(9)をペーパータオルにとり、余分な油を切る。
11	なすを焼いたフライパンにAを入れて中火でしんなりするまで炒める。
12	香りが立ったら玉葱と鷹の爪を入れて中火で2分炒め合わせる。
13	玉葱が少ししんなりしたら(6)・(7)を加える。
14	イカが白っぽくなってきたらを(10)を戻し入れ中火で1分半〜2分炒める。
15	塩胡椒で味を調え、(3)を加えてひと混ぜして完成。