お酢を使った時短イタリアン！ イカとナスのアンチョビソテー
本格だけど時短で嬉しい！ 絶品アンチョビソテー
調理時間 20分材料(2人分)
イカ
1杯
なす
2個
玉ねぎ
50g
酢
大さじ3
オリーブオイル
大さじ2
唐辛子(鷹の爪)
1本
パセリ
大さじ3
塩胡椒
少々
A
オリーブオイル
大さじ1
にんにく
1片
アンチョビ
少々
作り方
| 1 | なすは1cm厚さの輪切りにし、玉葱は縦2〜3mm幅に切る。 |
| 2 | にんにくは包丁の腹で潰し、鷹のつめは、半分にちぎって種を除く。 |
| 3 | アンチョビとパセリはみじん切りにする。 |
| 4 | イカは酢をかけ、3分おいて皮をむく。 |
| 5 | (4)をワタごと足を引き抜き、ワタを切り落とす。 |
| 6 | イカの胴は7〜8mm幅の輪切りにする。 |
| 7 | 足は2本ずつに切り分け、長いものは半分に切る。 |
| 8 | フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ中火で熱する。 |
| 9 | (8)でなすの両面を約2分ずつ焼いて焼き色をつける。 |
| 10 | (9)をペーパータオルにとり、余分な油を切る。 |
| 11 | なすを焼いたフライパンにAを入れて中火でしんなりするまで炒める。 |
| 12 | 香りが立ったら玉葱と鷹の爪を入れて中火で2分炒め合わせる。 |
| 13 | 玉葱が少ししんなりしたら(6)・(7)を加える。 |
| 14 | イカが白っぽくなってきたらを(10)を戻し入れ中火で1分半〜2分炒める。 |
| 15 | 塩胡椒で味を調え、(3)を加えてひと混ぜして完成。 |
ワンポイントアドバイス
いかは皮を持って一気に引っ張ると簡単に剥くことができます。
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