ほくほくじゃがいもに合う香ばしさ いわしとじゃがいものオーブン焼き

ごろごろ野菜のおしゃれなオーブン焼き
調理時間 45分

材料(2人分)

いわし(8cm)
3尾
じゃがいも(小)
5個
にんにく(皮つき)
5かけ
オリーブオイル
適量
パセリ(イタリアンパセリ)
適量
ブラックオリーブ
12個
グリーンオリーブ
12個
レモン
1個
パルミジャーノチーズ(すりおろし)
大さじ3
パン粉
大さじ2
少々
胡椒
少々

作り方

1いわしは頭と内臓をとって手開きにし、縦に2枚に切る。
2じゃがいもはくし形に切って水にさらした後、水気を切る。
3イタリアンパセリは粗みじん切りにする。
4フライパンに大さじ1のオリーブオイルを中火で熱する。
5切り込みを入れた皮つきにんにく、いわしを中火で片面6分、裏面3分炒める。
6こんがりと色づいたら塩、胡椒をふり、いったんボウルにとり出す。
76に3、オリーブ、2を加える。
87に塩胡椒をふり、レモンの皮を削りかけて全体を混ぜ合わせ、耐熱容器に広げ入れる。
9パルミジャーノチーズ、パン粉をちらし、適量のオリーブオイルを回しかける。
10200度に予熱したオーブンで25分焼く。レモンの絞り汁をかけていただく。

ワンポイントアドバイス

いわし特有の臭みを抑えるため、レモンのさわやかさをプラスします。

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