塩辛が驚くほどイタリアンな味わい ブロッコリーとカラスミのスパゲッティー二
カラスミのプチプチ食感で舌ざわりもGOOD
調理時間 80分砂抜き時間は含みません材料(2人分)
塩
適量
水
200ml
アサリ
200g
ブロッコリー
150g
昆布(5cm角)
1枚
カラスミ
20g
スパゲッティ
160g
鷹の爪
1本
オリーブオイル
大さじ1
にんにく
1片分
作り方
| 1 | にんにくは3mmの角切りに、鷹の爪は輪切りにする。 |
| 2 | アサリは3％の塩水(分量外)に浸け暗い所に1時間以上置いておく。 |
| 3 | アサリをよく洗い鍋に水、5cm角に切った昆布と一緒に入れる。 |
| 4 | 弱火で5分加熱し、湯が沸く直前に昆布を取り出す。 |
| 5 | アクを取り弱火で60分程度煮る。 |
| 6 | あさりと出汁に分けておく。 |
| 7 | ブロッコリーは小房と茎に分ける。 |
| 8 | 茎は皮をむき1cm角に切る。 |
| 9 | スパゲッティは中火で5分茹で、(8)を入れ一緒に中火で2分茹でる。 |
| 10 | フライパンにオリーブオイルと(1)のにんにくを入れ極弱火で3分香りをつける。 |
| 11 | 鷹の爪と(6)の出汁を入れる。 |
| 12 | ブロッコリーの小房を入れ弱火で約8分煮込む。 |
| 13 | スパゲッティが茹で上がったらざるにあげる。 |
| 14 | ボウルにスパゲッティとアサリ、(12)を入れ、全体を和えて皿に盛る。 |
| 15 | カラスミをおろし器で削って振りかけて完成。 |
ワンポイントアドバイス
カラスミは冷蔵庫に数日置いておくと乾燥して削りやすくなります。
