じゃがいものニョッキ

もちもちのニョッキに、とろりとした濃厚ソースがからみます。
調理時間 30分

材料(2人分)

じゃがいも
2個
1/2個
薄力粉
60g
小さじ1/2
生クリーム
100ml
バター
5g

作り方

1じゃがいもは皮つきのまま水でぬらして耐熱ボウルに入れ、ラップをかける。
2600Wの電子レンジで竹串がスーッと通るまで7分程加熱し、皮をむく。
3じゃがいもが温かいうちにボウルに入れ、フォークの背などで細かくつぶす。
4溶きほぐした卵、薄力粉、塩を加えて粉っぽさがなくなるまでよく混ぜ合わせる。
52~3等分にして、直径1.5cmの棒状にして、1.5cm幅に切る。
65をだんご状に丸め、7~8mm厚さになるようにフォークの背でかるくつぶす。
7鍋にたっぷりの湯を沸かして6を入れ、再び沸騰したら混ぜながら2分程ゆでる。
8浮き上がってきたら、ざるに上げて水気をきる。
9フライパンに生クリームを入れ中火にかけ、煮立ったら弱中火で時々混ぜながら煮る。
10とろみがついたら8のニョッキ、バターを加えて混ぜ、全体がなじむまで3分程煮る。

ワンポイントアドバイス

じゃがいもが冷めてしまうときれいに潰せないので、温かいうちに手早く行いましょう。

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