生地から手作り 本格イタリアンピッツァ
お家で作る本格イタリアンピザです。
調理時間 40分生地の発酵時間は含みません。材料(2人分)
水
150ml
トマト(水煮)
2缶
砂糖
2つまみ
塩
小さじ2
オレガノ
少々
チーズ(ピザ用)
30g
チーズ(モッツァレラチーズ)
100g
オリーブ
10個
ミニトマト
16個
マッシュルーム
8個
アンチョビ
少々
バジル
少々
オリーブオイル
大さじ1
A
強力粉
125g
薄力粉
125g
ドライイースト
3g
オリーブオイル
小さじ2
作り方
| 1 | 水を30~40℃に温め、オーブンを220℃に予熱する。 |
| 2 | ボウルにAを入れ、手で混ぜながら(1)の水を少しずつ加える。 |
| 3 | (2)に塩を半量加え、よく混ぜて一つにまとめるて生地を作る。 |
| 4 | (3)を作業台に置き、こしが出てなめらかになるまでよくこねる。 |
| 5 | (4)をボウルに入れてラップをかけ、暖かい場所で20分発酵させる。 |
| 6 | トマトの汁気を切り、ミキサーでなめらかになるまで攪拌する。 |
| 7 | (6)に砂糖、塩、オレガノを入れ、泡立て器でよく混ぜてソースを作る。 |
| 8 | ミニトマトは半分に切り、マッシュルームは薄切りにする。 |
| 9 | オリーブは小口切りにし、モッツァレラチーズは一口大に切る。 |
| 10 | オーブンシートを敷いた天板の上で(5)をのばし、(7)をぬる。 |
| 11 | (10)にピザ用チーズ、(9)、(8)、アンチョビをのせる。 |
| 12 | 最後にオリーブオイルを回しかけ、オーブンで20分焼く。 |
| 13 | (12)にバジルの葉をのせ、さらに1分半焼いて完成。 |
ワンポイントアドバイス
生地が固いと発酵しづらいので、気温に合わせて水の温度と量を調整してください。
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