モチモチ食感がたまらない 手作りニョッキトマトソース添え

手作りしたニョッキはソースの絡みが抜群です。
調理時間 40分

材料(2人分)

玉ねぎ
1/8個
じゃがいも
200g
トマト(水煮)
200g
バジル
適量
パルメザンチーズ
大さじ1
少々
オリーブオイル
大さじ1
A
薄力粉
100g
卵黄
1/2個
パルメザンチーズ
大さじ1/2
少々

作り方

1玉ねぎはみじん切りにし、オリーブオイルと共にフライパンに入れて火にかける。
2玉ねぎが色づくまでじっくり炒めたら、トマト缶をつぶして加える。
3中火で10分ほど煮詰め、塩で味を調える。
4じゃがいもは水から柔らかくなるまで茹でる。
5熱いうちに皮をむきマッシャーでつぶす。
6粗熱がとれたらAを入れ、練らないように混ぜ合わせ、ひとまとめにする。
7まな板に打ち粉(分量外)をして、6をのせて5等分に切り分ける。
8それぞれを棒状に伸ばして約2cmの長さに切る。
9全体にたっぷり打ち粉(分量外)をし、ひとつずつフォークで模様をつける。
10たっぷりの塩(分量外)を加えた熱湯で9を茹でる。
11浮き上がってきたらざるですくい上げて水気をきる。
123にバジルをちぎって加え、火にかけ煮立ったら11を入れてからめる。
13器に盛り、パルメザンチーズをかける。

ワンポイントアドバイス

ニョッキの生地を切り分けるときは、充分に打ち粉をすると扱いやすいです。

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