モチモチ食感がたまらない手作りニョッキトマトソース添え

Name: モチモチ食感がたまらない 手作りニョッキトマトソース添え
Cook time: 40 min
Cuisine: ニョッキ
Ingredients: 1/8個; 200g; 200g; 適量; 大さじ1; 少々; 大さじ1; 100g; 1/2個; 大さじ1/2; 少々

手作りしたニョッキはソースの絡みが抜群です。

調理時間 40分

材料(2人分)

玉ねぎ

1/8個

じゃがいも

200g

トマト(水煮)

200g

バジル

適量

パルメザンチーズ

大さじ1

塩

少々

オリーブオイル

大さじ1

薄力粉

100g

卵黄

1/2個

パルメザンチーズ

大さじ1/2

塩

少々

作り方

1	玉ねぎはみじん切りにし、オリーブオイルと共にフライパンに入れて火にかける。
2	玉ねぎが色づくまでじっくり炒めたら、トマト缶をつぶして加える。
3	中火で10分ほど煮詰め、塩で味を調える。
4	じゃがいもは水から柔らかくなるまで茹でる。
5	熱いうちに皮をむきマッシャーでつぶす。
6	粗熱がとれたらAを入れ、練らないように混ぜ合わせ、ひとまとめにする。
7	まな板に打ち粉(分量外)をして、6をのせて5等分に切り分ける。
8	それぞれを棒状に伸ばして約2cmの長さに切る。
9	全体にたっぷり打ち粉(分量外)をし、ひとつずつフォークで模様をつける。
10	たっぷりの塩(分量外)を加えた熱湯で9を茹でる。
11	浮き上がってきたらざるですくい上げて水気をきる。
12	3にバジルをちぎって加え、火にかけ煮立ったら11を入れてからめる。
13	器に盛り、パルメザンチーズをかける。